greekstarter
Dolmadeler
Yunan usulü pirinç, şifalı otlar ve limonla doldurulmuş üzüm yaprakları - parlak, keskin ve eski.
Hazırlık
40 dk
Pişirme
50 dk
Porsiyon
8
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#Yunan#vejetaryen#pirinç#meze#üzüm yaprakları
Yunan usulü pirinç, şifalı otlar ve limonla doldurulmuş üzüm yaprakları - parlak, keskin ve eski.
Dolmadeler, taze dereotu, nane, maydanoz ve soğanla aromatik pirincin etrafına sarılmış, zeytinyağı ve limonla yavaş pişirilen yumuşak üzüm yapraklarıdır. Sıcak veya soğuk olarak meze, meze veya ana yemeklerin yanında servis edilir. Her lokma, Yunan ve daha geniş Akdeniz mutfağının imzası olan parlak, otsu, narenciye tadı verir.
Porsiyonlar 8
1/4 bardak zeytinyağını ısıtın. Soğanları yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.
Soğanları pirinç, dereotu, nane, maydanoz, 1 limon suyu, tuz, karabiber ve çam fıstığıyla birleştirin. İyice karıştırın.
Bir üzüm yaprağını damarlı tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Sapın yakınına 1 yemek kaşığı dolgu ekleyin. Kenarlarını içe doğru katlayın, sıkıca yuvarlayın. Tüm yapraklarla tekrarlayın.
Sıkıca yuvarlayın ama çok sıkı değil; pirinç pişerken tekrar yarı yarıya genişler ve aşırı sıkı rulolar tencerede ikiye bölünerek açılır.
Tencerenin altını yırtık veya ekstra yapraklarla hizalayın. Dolmadları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde katmanlar halinde sıkıca paketleyin.
Yırtık yaprakları da katmanların arasına sıkıştırın; lezzet ve yastıklama katarlar.
Kalan zeytinyağını, 2 limonun suyunu ve sıcak suyu/suyu dolmadelerin üzerine dökün. Su altında kalmaları için üstüne ısıya dayanıklı bir plaka yerleştirin.
Hafif kaynamaya getirin. Kapağını kapatıp pirinç yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Kaynama işlemini gerçekten yumuşak tutun; güçlü kabarcıklar ruloları gevşetir ve yaprakları yırtar.
Servis yapmadan önce 20 dakika soğumaya bırakın. Limon dilimleri ve yoğurtla birlikte ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Aşırı doldurmayın; pirinç piştikçe genişler.
Üstteki plaka dolmadelerin kaynatma sırasında açılmasını önler.
Kavanozlu yaprakları iyice durulayın ve tuzlu suyu yumuşatmak için çok tuzlu olanları sıcak suda bir dakika kadar haşlayın.
Meze büyüklüğündeki rulolar için küçük ila orta boy yapraklar kullanın; Saksıyı astarlamak için dev veya yırtık yaprakları ayırın.
Dolmadlar, limon ve otlar pirincin içine nüfuz ettikçe bir gecede gerçekten iyileşir - onları partiler için bir gün önde yapar.
Etli versiyon (giouvarlakia) için kıymaya kuzu eti ekleyin.
Kavanoz yoksa konservedeki üzüm yapraklarını kullanın.
Birçok ada aşçısının tercih ettiği gibi, daha kremalı, daha yapışkan bir dolgu için kısa taneli pirinç kullanın.
Bahar versiyonlarında yaygın olan hafif bir anason notası için biraz maydanozu rezene yapraklarıyla değiştirin.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Çoğu zaman ertesi gün daha iyi olur.
Dolmadeler antik çağlardan beri Yunanistan'da yenir. Her Akdeniz kültürünün kendine has bir versiyonu vardır.
Evet — standarttırlar. Tuzlu suyu çıkarmak için iyice durulayın.
Kesinlikle ve birçok Yunanlı onları üstün görüyor. Püskürtülmemiş asmalardan ilkbaharın sonlarında genç, avuç içi büyüklüğünde yapraklar seçin; daha yaşlı yaz yaprakları sert ve kösele olur. Taze yaprakları kaynayan tuzlu suda 1-2 dakika, koyulaşıp yumuşayana kadar haşlayın, ardından yuvarlamadan önce soğutun. Salamura yapraklara göre daha parlak, daha yeşil bir tada sahiptirler.
Üç yaygın neden: ruloların tencereye çok gevşek bir şekilde konması (birbirlerini sıkı bir şekilde desteklemeleri gerekir), üstte bunları tutacak bir ağırlık plakasının bulunmaması veya pirinç pişerken genleştiğinden ve sıkı rulolar patladığından aşırı doldurma. Bunları omuz omuza, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde paketleyin, ağırlıklandırın ve kaynamayı kaynatmak yerine yumuşak tutun.
Bu vejetaryen, zeytinyağı bazlı dolmadeler (gialantzi) geleneksel olarak oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak, yoğurt, limon ve ekmekle sürülen mezenin bir parçası olarak servis edilir; tatlar aslında soğuduğunda daha net olur. Etle doldurulmuş dolmadeler bunun tam tersidir: her zaman sıcak olarak servis edilir, genellikle ana yemek olarak avgolemono sosla kaplanır. Her iki durumda da taze limon sıkmak şarttır.
Porsiyon başına (200g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.