Baklava

Bu Tarif Hakkında

Baklava, dünyanın en harika tatlılarından biridir; kıyılmış fındık ve tereyağı ile kaplanmış kağıt inceliğinde yufka, altın rengi olana kadar pişirilir, ardından hoş kokulu bal-limon şurubuna batırılır. Sonuç inanılmaz derecede çıtır, yapışkan-tatlı ve tarçın ve karanfil ile aromatiktir. Yunan baklavası tipik olarak bal şurubu kullanır; Türk versiyonları gül suyuyla şeker şurubunu tercih ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 24

• 500 gyufka hamuru, çözülmüş
• 300 gceviz, ince kıyılmış
• 200 gAntep fıstığı, ince doğranmış
• 1 tspöğütülmüş tarçın
• 1/4 tspöğütülmüş karanfil
• 300 gtuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 1.5 cupsşeker
• 1.5 cupssu
• 1/2 cuptatlım
• 1limon suyu
• 1tarçın çubuğu
• 3bütün karanfiller

Yapılışı

1. 1

   Fındık hazırlayın

   Ceviz, antep fıstığı, tarçın ve öğütülmüş karanfilleri karıştırın.

2. 2

   Katman yufka

   9 × 13 inçlik bir pişirme kabını tereyağıyla fırçalayın. Her birine tereyağı sürerek 8 yaprak yufkayı katlayın.

   Keep the phyllo stack covered with a barely damp towel while you work; exposed sheets dry out and crack within minutes.

3. 3

   Fındık ekle

   Fındık karışımının 1/3'ünü yufkanın üzerine eşit şekilde serpin.

4. 4

   Katmanları tekrarla

   4 tane daha tereyağlı yufka yaprağı ve ardından fındık ekleyin. 2 kez daha tekrarlayın. Üzerine 8 adet tereyağlı yufka yaprağı koyun.

5. 5

   Puan

   Keskin bir bıçak kullanarak, elmas şekilleri oluşturmak için tüm katmanlar boyunca çapraz çizgiler kesin.

   Score before baking, never after — baked phyllo shatters under the knife instead of cutting.

6. 6

   Fırında pişirmek

   175°C'de 50 dakika, derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.

7. 7

   Şurup yap

   Pişirme sırasında şekeri, suyu, balı, limon suyunu, tarçın çubuğunu ve karanfili 15 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun.

   The lemon juice isn't just for flavor; its acidity prevents the syrup from crystallizing as the baklava sits.

8. 8

   Islatın

   Sıcak baklavanın üzerine soğumuş şerbeti dökün. Servis yapmadan önce tamamen emilmesini ve soğumasını bekleyin (4+ saat).

Varyasyonlar

• •

  Sadece ceviz veya sadece antep fıstığı kullanın.

• •

  Şuruba portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Depolama

Kapalı kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar. Soğutmayın; ıslak hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular