Baklava
Ceviz, antep fıstığı ve bal şurubu içeren katmanlı yufka hamuru - tereyağlı, tatlı, yapışkan mükemmellik.
Bu Tarif Hakkında
Baklava, dünyanın en harika tatlılarından biridir; kıyılmış fındık ve tereyağı ile kaplanmış kağıt inceliğinde yufka, altın rengi olana kadar pişirilir, ardından hoş kokulu bal-limon şurubuna batırılır. Sonuç inanılmaz derecede çıtır, yapışkan-tatlı ve tarçın ve karanfil ile aromatiktir. Yunan baklavası tipik olarak bal şurubu kullanır; Türk versiyonları gül suyuyla şeker şurubunu tercih ediyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 24
- 500 gyufka hamuru, çözülmüş
- 300 gceviz, ince kıyılmış
- 200 gAntep fıstığı, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
- 300 gtuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 1.5 su bardağışeker
- 1.5 su bardağısu
- 1/2 su bardağıtatlım
- 1limon suyu
- 1tarçın çubuğu
- 3bütün karanfiller
Yapılışı
- 1
Fındık hazırlayın
Ceviz, antep fıstığı, tarçın ve öğütülmüş karanfilleri karıştırın.
- 2
Katman yufka
9 × 13 inçlik bir pişirme kabını tereyağıyla fırçalayın. Her birine tereyağı sürerek 8 yaprak yufkayı katlayın.
Çalışırken yufka yığınını zar zor nemli bir havluyla kaplı tutun; açıkta kalan tabakalar birkaç dakika içinde kurur ve çatlar.
- 3
Fındık ekle
Fındık karışımının 1/3'ünü yufkanın üzerine eşit şekilde serpin.
- 4
Katmanları tekrarla
4 tane daha tereyağlı yufka yaprağı ve ardından fındık ekleyin. 2 kez daha tekrarlayın. Üzerine 8 adet tereyağlı yufka yaprağı koyun.
- 5
Puan
Keskin bir bıçak kullanarak, elmas şekilleri oluşturmak için tüm katmanlar boyunca çapraz çizgiler kesin.
Pişirmeden önce puanlayın, sonra asla - pişmiş yufkayı kesmek yerine bıçağın altında parçalayın.
- 6
Fırında pişirmek
175°C'de 50 dakika, derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.
- 7
Şurup yap
Pişirme sırasında şekeri, suyu, balı, limon suyunu, tarçın çubuğunu ve karanfili 15 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun.
Limon suyu sadece lezzet amaçlı değildir; asitliği baklava otururken şerbetin kristalleşmesini önler.
- 8
Islatın
Sıcak baklavanın üzerine soğumuş şerbeti dökün. Servis yapmadan önce tamamen emilmesini ve soğumasını bekleyin (4+ saat).
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sıcak baklava + soğuk şerbet (veya tam tersi) — asla ikisi de aynı sıcaklıkta olmaz.
- →
Pişirme bitene kadar alt tabakayı tamamen kesmeyin.
- →
Yufkayla hızlı çalışın ve bekleme çarşaflarını zar zor nemli bir havlunun altında tutun; kurutulmuş yufka çatlar ve tabakalaşmaz.
- →
Katmanlar arasında tereyağından tasarruf etmeyin; hamurun kağıt gibi olmaktan ziyade gevrek ve pul pul olmasını sağlayan, laminasyon yağıdır.
- →
Servis yapmadan önce 4+ saatin tamamını bekleyin; az ıslatılmış baklavanın üstü kuru, altı ıslak tadındadır.
Varyasyonlar
- •
Sadece ceviz veya sadece antep fıstığı kullanın.
- •
Şuruba portakal kabuğu rendesi ekleyin.
- •
Orta Doğu aksanı için şuruba bir miktar gül suyu veya portakal çiçeği suyu ekleyin.
- •
Zarif bir haddelenmiş sunum için yufkayı ve fındıkları katmanlamak yerine purolara (saragli) yuvarlayın.
Depolama
Kapalı kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar. Soğutmayın; ıslak hale gelir.
Tarih ve Köken
Baklava'nın kökenleri Yunan, Türk ve Ortadoğu iddialarıyla tartışılıyor. Osmanlı sarayında öne çıktı.
Sıkça Sorulan Sorular
Baklavam neden ıslak?
Şurup döküldüğünde çok sıcaktı. Sıcak baklavanın üzerine mutlaka soğuk şerbeti (veya soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti) dökün.
Yufkanın yırtılmasını ve kurumasını nasıl önleyebilirim?
Buzdolabında bir gece boyunca yavaşça çözdürün, asla tezgahta veya mikrodalgada değil, ardından açmadan bir saat önce oda sıcaklığında bekletin. Açıldıktan sonra yığını hemen üzerini hafif nemli bir havluyla plastik ambalajla örtün ve her seferinde bir sayfa çekin. Küçük gözyaşları hiç önemli değil; tereyağlı katmanlar arasında kaybolurlar, bu yüzden sadece yama yapın ve devam edin.
baklava yunan mı türk mü?
Her ikisi de – ve hiçbiri özel olarak değil. Hamur işinin derin tarihi Bizans ve Osmanlı dünyalarını kapsamaktadır ve modern Yunanca ve Türkçe versiyonları aynı Osmanlı saray geleneğinden yan yana gelişmiştir, dolayısıyla tek bir köken iddiası yemek tarihinden daha fazla milliyetçiliktir. Günümüzün pratik farklılıkları: Yunan baklavası genellikle bal şurubu, ceviz ve sıcak baharatlar kullanırken, Türk baklavası şeker şurubu ve daha ince, daha gevrek katmanlara sahip antep fıstığını tercih ediyor.
Bir etkinlik için baklavayı önceden yapabilir miyim?
Aslında ideal bir hazır tatlıdır - baklavanın en az 4 saate ihtiyacı vardır ve şurubun katmanları tamamen doyurması için 24 saatten sonra daha iyidir. Etkinliğinizden bir veya iki gün önce pişirin ve şuruplayın ve üstü kapalı olarak oda sıcaklığında tutun. İki haftaya kadar güzelliğini korur, bu da onu Yunan Paskalyası ve Noel gibi geleneksel olarak göründüğü tatiller için mükemmel kılar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (80g) · 24 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Yunan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın