Dutch Hachee (Yavaş Kavrulmuş Sığır Eti ve Soğan Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Dutch Hachee, Yavaş Kızarmış Sığır Eti ve Soğan Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Sığır eti parçaları, bir yığın soğan, defne yaprağı ve sirke ile iyice lezzetli ve tatlı olana kadar yavaş yavaş kavrulur.\n\nHachee, daha sert, daha uygun fiyatlı sığır eti parçalarının kullanılması için Hollanda'da bir ev pişirme yöntemi olarak geliştirildi. Bu yöntem, geçmişte eti yumuşatmak için kısık ateşte saatlerce kaynatılırken bol miktarda soğan sosun omurgasında karamelize edilir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: teknikle sabrı ödüllendirir ve gerçek, özel lezzet sunar bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Hollanda ev yemeklerine dayanmaktadır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gsığır eti aynası(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığıtereyağı
• 1 kgsarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 2defne yaprağı
• 4bütün karanfiller
• 600 mlsığır eti stoğu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kahverengileştirin

   Tereyağının yarısını ağır bir tencerede eritin ve sığır küplerini yüksek ateşte gruplar halinde kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanları karamelize edin

   Kalan tereyağını ve dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin, orta-düşük ateşte 25 dakika, ara sıra karıştırarak, iyice altın rengi ve yumuşayana kadar pişirin.

3. 3

   Un ekle

   Unu karıştırın ve 1 dakika pişirin.

4. 4

   Braise'yi inşa et

   Sığır eti tekrar tencereye alın, sirke, defne yaprağı, karanfil ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya getirin.

5. 5

   Uzun süre kızart

   Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, sığır eti çatalla yumuşayana ve sos kalın ve derin bir aromaya sahip oluncaya kadar 2 saat boyunca hafifçe pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Defne yapraklarını ve karanfilleri çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve haşlanmış patates veya pul biberle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra derinlik için stokun bir kısmı yerine biraz koyu bira eklenir.

• •

  Son 30 dakikada eklenen elma dilimleri ise hafif bir tatlılık katıyor.

• •

  Farklı bir sunum için patates yerine yumurtalı eriştenin üzerine servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular