Espinacas con Garbanzos

Bu Tarif Hakkında

Espinacas con Garbanzos, yumuşak ıspanağı kremalı nohut, aromatik sarımsak ve kimyon gibi ısıtıcı baharatlarla birleştiren geleneksel bir Endülüs garnitürüdür. Bu besleyici yemek, ana yemek olarak kullanılabilecek kadar doyurucudur ve Akdeniz diyetini en iyi şekilde temsil eder. Köklerini İspanyol mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerinden alan Espinacas con Garbanzos, teknik ve geleneği dengeliyor: Taze ıspanak, yerel halkın nesiller boyu rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (taze ıspanağın tazeliği, eklemelerin sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sıklıkla belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gtaze ıspanak
• 400 gkonserve nohut, süzülmüş
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tspöğütülmüş kimyon
• 80 mlzeytinyağı
• 100 mlsebze suyu

Yapılışı

1. 1

   Ispanak hazırlayın

   Ispanakları iyice yıkayıp irice doğrayın. Bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Kimyonu ekleyin ve 30 saniye pişirin.

3. 3

   Ispanak ve nohut pişirin

   Ispanakları gruplar halinde tavaya ekleyin, solana kadar karıştırın. Nohut ve sebze suyunu ekleyin. 10-12 dakika kaynatın.

4. 4

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiber ile baharatı tadın ve ayarlayın. Garnitür veya ana yemek olarak sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Parlaklık için doğranmış domatesleri ekleyin

• •

  Tatlı ve cevizli tatlar için kuru üzüm ve çam fıstığı ekleyin

• •

  Tam bir yemek için üzerine kızarmış yumurta ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar et suyuyla birlikte ocakta yavaşça tekrar ısıtın. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular