Hainan usulü tavuklu pilav

Bu Tarif Hakkında

Hainanese tavuklu pilav, güzelce yapılmış bir kısıtlama yemeğidir: yumuşak haşlanmış tavuk, aynı tavuk yağı ve et suyunda pişirilmiş pirinç ve her lokmayı uyandıran üç basit çeşni. Hainanlı göçmenlerden geldi ve her şehrin kendine ait kıldığı Güneydoğu Asya'ya yayıldı. Güzellik, lezzetin katmanlanmasında gizlidir; zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve et suyu pirinci demlerken, tavuk temiz, ipeksi ve hafifçe baharatlı kalır. Bu aceleye getirilecek bir yemek değil. Sakin bir kaynama, tavuğun yumuşak olmasını sağlar ve pirinç, yalnızca aromatikleri kızarttığınızda ve doğru miktarda et suyuyla pişirdiğinizde olağanüstü hale gelir. Keskin bir biber sosu ve koyu soya bazlı daldırma sosu, tabağın kontrastını verir, böylece tüm öğün sade olmaktan ziyade dengeli hissettirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1bütün tavuk(yaklaşık 1,5 kg)
• 2 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 başparmakzencefil(rendelenmiş)
• 3 saplaryeşil soğan(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtavuk yağı veya nötr yağ
• 6 su bardağıtavuk suyu(kuşu kaçak avlamaktan)
• 1salatalık(dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıbiber sosu
• 2 yemek kaşığısoya sosu

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu haşlayın

   Tavuğu zencefil ve yeşil soğanlı suda tamamen pişene kadar hafifçe pişirin, ardından ipeksi bir cilt için kısa bir süre buzlu suda bekletin.

2. 2

   Pirinç tabanını hazırlayın

   Tavuk yağını veya ılık yağı kızdırın, ardından sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı soteleyin. Kokusu çıkana kadar pirinç ve kızarmış ekmek ekleyin.

3. 3

   Pirinci pişir

   Ölçülen tavuk suyunu ekleyin ve yumuşak ve kabarık olana kadar pişirin.

4. 4

   Sosları karıştırın

   Biber sosunu ve soya sosunu karıştırın ve biraz et suyuyla birlikte servise hazırlayın.

5. 5

   Servis yap

   Tavuğu dilimleyin ve pilavın üzerinde salatalık, soslar ve bir kaşık et suyuyla birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha derin bir lezzet için tavuğu haşlamak yerine kızartın.

• •

  Pirinç için müdahalesiz bir yöntemi tercih ediyorsanız, bir pirinç pişirici kullanın.

Depolama

Tavuk ve pirinci 3 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Bir miktar et suyuyla yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular