Hong Kong Sütlü Çay (Cha La)
Kadifemsi bir doku oluşturmak için güçlü siyah çayın tencerelerin arasına çekilmesiyle yapılan ipeksi, kremalı çay, üstüne buharlaştırılmış süt eklenir.
Bu Tarif Hakkında
Cha la (sütlü çay) Hong Kong'un can damarıdır. Güçlü Seylan veya Hint siyah çayı demlenerek, ardından sıvıyı soğutmak ve ağızda kadifemsi bir his yaratmak için tencereler arasında 'çekilerek' yapılır, üzerine tatlandırılmış yoğunlaştırılmış veya buharlaştırılmış bir süt tabakası eklenir. Sonuç, Tayland buzlu çayından daha rafine, ancak bir sokak içeceği olarak da aynı derecede sevilen, inanılmaz derecede pürüzsüz, kremsi bir içecek.
Malzemeler
Porsiyonlar 1
- 3 yemek kaşığıgevşek siyah çay (Seylan veya Assam)
- 1 su bardağıkaynar su
- 3 yemek kaşığıbuharlaştırılmış süt
- 2 çay kaşığışeker (isteğe bağlı)
- 6 ice cubes
Yapılışı
- 1
Güçlü çay demleyin
Siyah çayı kaynar suda 3-4 dakika demleyin. Bir bardağa veya sürahiye süzün.
- 2
Çayı çek
Sıcak çayı başka bir bardağa dökün, ardından hafifçe soğuması ve kadifemsi bir doku oluşturması için 2-3 kez tekrar doldurun.
- 3
Buz ekle
Buz küpleriyle dolu bir bardağa çay dökün.
- 4
Üstüne süt ekleyin
Üzerine buharlaştırılmış sütü yavaşça dökün (veya harmanlanmış bir versiyon için karıştırın). Karıştırın ve servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Tencereler arasındaki 'çekme' çayı havalandırır ve daha pürüzsüz hale getirir.
- →
Buharlaştırılmış süt önemlidir; yoğunlaştırılmış süt çok kalın ve tatlıdır.
- →
En iyi lezzet için yüksek kaliteli Seylan veya Assam çayı kullanın.
- →
En iyi dokuyu elde etmek için montajdan hemen sonra servis yapın.
Varyasyonlar
- •
Buz atlayarak sıcak sütlü çay yapın
- •
Daha tatlı bir versiyon için yoğunlaştırılmış süt ekleyin
- •
'Yuanyang' (yin-yang) için çay yerine kahve kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen tüketmek. Çay yapılabilir ve öne çekilebilir, ardından hazır olduğunda buzlanabilir.
Tarih ve Köken
Sütlü çay kültürü, 1950'lerde yoğunlaştırılmış sütün yaygın olarak bulunabilmesiyle Hong Kong'da patlama yaşadı. Hong Kong'un İngiliz ve Çin etkilerinin benzersiz karışımının bir sembolü haline geldi ve 'çekme' tekniği, Hong Kong versiyonunu diğer Asya sütlü çaylarından ayırıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Çayı neden çekiyorlar?
Çekmek çayı havalandırır ve ağızda daha yumuşak, ipeksi bir his yaratır. Ayrıca buzlanmadan önce hafifçe soğutur.
Sütlü çay ile sütlü kahve arasındaki fark nedir?
Cha la, çoklu demleme ve çekme tekniğini kullanırken, kahve basitçe karıştırılır. Sütlü çay daha rafine, kadifemsi bir dokuya sahiptir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 1 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Hong-kong Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın