Jamaika'nın kıyı spesiyalitelerinden biri olan kızarmış manyok bammy'nin üzerine ızgara balık, domates ve soğan eklenerek doyurucu bir salata tabağına dönüştürüldü.
Bammy, rendelenmiş manyoktan yapılan, halkalar halinde preslenen ve kızartmadan önce kızartılan veya hindistancevizi sütüne batırılan geleneksel bir Jamaika gözlemesidir; kökleri doğrudan adanın yerli Taino halkına kadar uzanan bir yiyecektir. Burada sade ızgara balık ve taze domates ve soğan sosuyla eşleştiriliyor, genellikle garnitür olan şeyi daha çok kompoze bir salata tabağına dönüştürüyor, bammy'nin hafif çiğnenebilir dokusu sosların altında iyi dayanıyor. Jamaika'da yaygın bir kıyı yemeği olan bu kombinasyon, bammy'nin çok yönlülüğünü, nötr, hafif tatlı manyok aromasını, parlak, otlu balık sosu için tatmin edici bir temel sağlar.
Porsiyonlar 4
Bamya turtalarını yumuşatmak için hindistan cevizi sütünde 10 dakika bekletin.
Bamyayı kızartmadan önce hindistancevizi sütüne batırın - bu adım, ona karakteristik yumuşak iç kısmı ve kızartıldığında gevrek dış yüzeyi veren şeydir.
Islatılmış bamyayı sıcak yağda, her tarafı 3-4 dakika, altın rengi ve hafif gevrek olana kadar kızartın; boşaltmak.
Balık filetolarını limon suyu ve tuzla baharatlayın.
Balığın her tarafı 3-4 dakika, tamamen pişene ve pul pul olana kadar ızgarada veya tavada kızartın.
Domates, soğan ve yeşil soğanı zeytinyağıyla karıştırın.
Her kızarmış bamya turtasının üzerine bir parça ızgara balık ve bir kaşık dolusu domates-soğan karışımı ekleyin.
Sıcak servis yapın.
Bamyayı kızartmadan önce hindistancevizi sütüne batırın; bu onu yumuşatır ve hindistancevizi aromasını aşılayarak, kuru olarak kızartmaktan çok daha iyi bir doku verir.
Balıkları kolayca pul pul dökülene kadar ızgarada pişirin, çünkü fazla pişirmek balıkları çabuk kurutur.
En iyi sonuçları elde etmek için çok taze balık kullanın; çünkü bu basit hazırlık, ağır baharatlardan ziyade kaliteli malzemelere dayanır.
Taze domates ve soğan yerine escovitch tarzı salamura sebzeler içeren bir versiyon ekstra keskinlik katıyor.
Karides, farklı bir protein seçeneği yerine balık filetosunun yerini alabilir.
Tepesine bir miktar viski kaputu eklemek ekstra ısı verir.
En iyi taze yenir; bammy ve balıklar özellikle iyi saklanmaz veya yeniden ısıtılmaz, dokularını kaybederler, bu nedenle en iyisi aynı gün hazırlanıp yenilir.
Bammy'nin kökleri, Avrupa ile temastan çok önce adada yetiştirilen bir ürün olan manyoktan yapılan Jamaika'nın yerli Taino mirasına dayanmaktadır ve günümüzde de kızarmış ve ızgara balıkların sevilen geleneksel eşlikçisi olmaya devam etmektedir.
Evde ıslatılıp kızartılmaya hazır, genellikle donmuş veya buzdolabında satılan Karayip marketlerinde arayın.
Bammy'nin kendine özgü dokusu biraz benzersiz olsa da, basit bir manyok veya yuca gözleme onun yerini alabilir.
Muhtemelen kızartmadan önce hindistancevizi sütünde yeterince uzun süre bekletilmemiştir; uygun şekilde yumuşaması için tam 10 dakika verin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
