Izgara Balıklı Jamaika Bammy Salatası

Bu Tarif Hakkında

Bammy, rendelenmiş manyoktan yapılan, halkalar halinde preslenen ve kızartmadan önce kızartılan veya hindistancevizi sütüne batırılan geleneksel bir Jamaika gözlemesidir; kökleri doğrudan adanın yerli Taino halkına kadar uzanan bir yiyecektir. Burada sade ızgara balık ve taze domates ve soğan sosuyla eşleştiriliyor, genellikle garnitür olan şeyi daha çok kompoze bir salata tabağına dönüştürüyor, bammy'nin hafif çiğnenebilir dokusu sosların altında iyi dayanıyor. Jamaika'da yaygın bir kıyı yemeği olan bu kombinasyon, bammy'nin çok yönlülüğünü, nötr, hafif tatlı manyok aromasını, parlak, otlu balık sosu için tatmin edici bir temel sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4bammy (manyok gözleme)(mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü(bammy'yi ıslatmak için)
• 1/2 su bardağıbitkisel yağ(Bamyayı kızartmak için)
• 4beyaz balık filetosu
• 2 yemek kaşığılimon suyu(balık için)
• 1 çay kaşığıtuz(balık için)
• 2domates(doğranmış)
• 1/2soğan(ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış yeşil soğan
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Bammy'yi ıslatın

   Bamya turtalarını yumuşatmak için hindistan cevizi sütünde 10 dakika bekletin.

   Bamyayı kızartmadan önce hindistancevizi sütüne batırın - bu adım, ona karakteristik yumuşak iç kısmı ve kızartıldığında gevrek dış yüzeyi veren şeydir.

2. 2

   Bamyayı kızartın

   Islatılmış bamyayı sıcak yağda, her tarafı 3-4 dakika, altın rengi ve hafif gevrek olana kadar kızartın; boşaltmak.

3. 3

   Balıkları baharatlayın

   Balık filetolarını limon suyu ve tuzla baharatlayın.

4. 4

   Balıkları ızgarada pişirin

   Balığın her tarafı 3-4 dakika, tamamen pişene ve pul pul olana kadar ızgarada veya tavada kızartın.

5. 5

   Tepesini yap

   Domates, soğan ve yeşil soğanı zeytinyağıyla karıştırın.

6. 6

   Birleştir

   Her kızarmış bamya turtasının üzerine bir parça ızgara balık ve bir kaşık dolusu domates-soğan karışımı ekleyin.

7. 7

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Taze domates ve soğan yerine escovitch tarzı salamura sebzeler içeren bir versiyon ekstra keskinlik katıyor.

• •

  Karides, farklı bir protein seçeneği yerine balık filetosunun yerini alabilir.

• •

  Tepesine bir miktar viski kaputu eklemek ekstra ısı verir.

Depolama

En iyi taze yenir; bammy ve balıklar özellikle iyi saklanmaz veya yeniden ısıtılmaz, dokularını kaybederler, bu nedenle en iyisi aynı gün hazırlanıp yenilir.

Sıkça Sorulan Sorular