Rafadan Yumurtalı Kaya Tost
Singapur'un mükemmel kahvaltısı: Hindistan cevizi-pandan kaya reçeli ve soğuk tereyağı ile kaplanmış çıtır kızarmış ekmek, yumuşak haşlanmış yumurta ve kopi ile servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Kaya Toast, Singapur'un ruhunun kahvaltısıdır; kopitiam (kahvehane) kültüründe yaş, ırk ve sınıfı aşan bir ritüeldir. Kalın kesilmiş beyaz ekmek, mükemmel bir şekilde çıtır çıtır olana kadar kömür üzerinde kızartılır, ardından kaya (hindistancevizi sütü, yumurta, şeker ve pandandan oluşan hoş kokulu bir Güneydoğu Asya reçeli) ile cömertçe yayılır ve üstüne kalın bir soğuk tereyağı dilimi eklenir. Set, sığ bir tabakta servis edilen, kırılmış, hafif soya sosu ve beyaz biberle tatlandırılan ve kızarmış ekmek için sos olarak kullanılan iki yumuşak haşlanmış yumurta ile tamamlanıyor. Bir fincan kopi (yoğunlaştırılmış sütlü koyu Nanyang tarzı kahve) ile yıkanan bu, dünyanın en tatmin edici ve demokratik kahvaltı ritüellerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 4 dilimkalın kesilmiş beyaz ekmek veya tatlı çörek
- 4 yemek kaşığıkaya reçeli (aşağıya bakın veya mağazadan satın alın)
- 30 gsoğuk tuzsuz tereyağı, ince dilimlenmiş
- 4yumurtalar, oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığıhafif soya sosu
- White pepper(to taste)
- 4yumurta (kaya için)
- 1 su bardağıHindistan cevizi sütü (kaya için)
- 0.75 su bardağışeker (kaya için)
- 6 yaprakBir düğümle bağlanmış pandan yaprakları (kaya için)
Yapılışı
- 1
Kayayı yap
Yumurtaları, hindistancevizi sütünü ve şekeri birleşene kadar çırpın. Çift kazana süzün. Pandan düğümü ekleyin. Sürülebilir bir reçel haline gelinceye kadar 15-20 dakika boyunca orta-düşük ateşte sürekli karıştırın. Pandanı çıkarın. Tamamen soğutun ve soğutun.
- 2
Yumurtaları yumuşak kaynatın
Bir tencereye su koyup kaynatın. Yumurtaları yavaşça indirin ve tam 6 dakika pişirin. Çıkarın ve 1 dakika boyunca bir kase soğuk suya koyun, ardından sığ bir tabağa kırın. Beyazı henüz hazır olmalı, sarısı hâlâ akıcı.
- 3
Ekmeği kızart
Ekmek dilimlerini ekmek kızartma makinesinde veya ızgara altında, her iki tarafı da altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Otantik kopitiam deneyimi için mümkünse kömür ateşinde kızartın.
- 4
Toplanın ve servis yapın
Her tost dilimini kayayla cömertçe yayın ve ince soğuk tereyağlı sandviç yapın. Birkaç damla hafif soya ve bir tutam beyaz biberle tatlandırılmış yumuşak haşlanmış yumurtaların yanında servis yapın. Tostu yumurtaya batırarak yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kayayı sürekli ve sabırla karıştırın; yüksek ateşte acele etmek yumurtaları karıştırır.
- →
Mağazadan satın alınan kaya mükemmel çalışıyor; yemek tarif kadar ritüelle de ilgili.
- →
Ekmek geleneksel olarak kömür üzerinde kızartılır; ekmeğin altında kısa bir süre tutulan gaz alevi buna benzer.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Pandan kaya, pandan suyuyla yapılan yeşil çeşittir; Hindistan cevizi kayası altındır; her ikisi de gelenekseldir.
- •
Singapurlu bir çocukluk deneyimi için bir Milo dinozoru (ekstra Milo tozuyla buzlu Milo) ile servis yapın.
- •
Modern ve daha lezzetli bir versiyon için ekmek yerine kruvasan kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Kaya, kapalı bir kavanozda 2 haftaya kadar buzdolabında saklanır. Donmayın. Servis yapmadan hemen önce kızartın ve birleştirin.
Tarih ve Köken
Kaya Toast, 20. yüzyılın başlarında Singapur'un kopitiam kültüründe, Singapur'un en ünlü kahve dükkanı işletmecileri haline gelen Hainanlı göçmenler tarafından getirilerek ortaya çıktı. Reçelin kendisi Portekiz yumurta reçeli geleneğinden uyarlanan Peranakan kökenlidir. Bugün Ya Kun Kaya Toast ve Killiney Kopitiam nesiller boyu sevilen en ünlü tedarikçilerdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya pandan yapraklarını bulamazsam?
Bunun yerine 0,5 çay kaşığı pandan özü kullanın. Tadı biraz daha az taze ama kaya yine de lezzetli olacak.
Akan yumurtaları yemek güvenli midir?
Singapur'un kaya tost setlerinde taze, yüksek kaliteli yumurtalar kullanılıyor. Endişeniz varsa pastörize yumurta kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Singaporean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın