Khorovats (Ermeni Kuzu Şişleri)

Bu Tarif Hakkında

Khorovats Ermeni açık toplantılarının merkezi, kuzu omuz etinin bir gün soğan rendesi, siyah biber ve zaman zaman nar suyu veya sirkeyle marine edilmesi sonra uzun metal şişlere geçirilip sert ağaç kömürü üzerinde doğrudan ızgarada pişirilmesi.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 kgtüysüz kuzu omuz, 4cm küp halinde
• 2 büyüksarı soğanlar, rendelenmiş ve suyu
• 1 büyükkırmızı soğan, ince dilimler (sunuş için)
• 3 yemek kaşığınar suyu
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkes
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 çay kaşığıkaba siyah biber
• 1.5 çay kaşığıince tuz
• 3defne yaprakları, kırılmış
• 2 büyükdomatesler, yarısı
• 1 büyükpatlıcan, kalın yuvarlak dilimler
• 3uzun yeşil biberler
• 4 sayfalavash ekmeği
• 1 demettaze tarhun
• 1 yemek kaşığısumak, garnitür

Yapılışı

1. 1

   Marine et

   Büyük kasede kuzu küplerini rendeli soğan ve suyu, nar suyu, sirke, zeytinyağı, siyah biber, tuz ve defne yapraklarıyla birleştir.

2. 2

   Ateş yak

   Kömür veya ağaç ateşini yak ve parlayan kayalara kadar ısıyı bırak.

3. 3

   Şişlere geçir

   Kuzuyu marineden çıkart ve metal şişlere geçir.

4. 4

   Kuzu ızgarada

   Şişleri ateşin 4-5cm üzerinde 18-22 dakika pişir.

5. 5

   Sebzeleri ızgarada

   Kuzunun yanında sebzeleri 10-15 dakika ızgarada pişir.

6. 6

   Din

   Şişleri 5 dakika dinlendir.

7. 7

   Assemble ve sunuş

   Eti lavash üzerine kayıt sebenzeleri katla ve sumak, sarımsak ve tarhunla sunuş.

Varyasyonlar

• •

  Domuz khorovats de yapılabilir

• •

  Tavuk khorovats daha hızlı pişirilir

• •

  Bazı bölgeler konyak eklerler

Depolama

Kalan et 3 gün tutulur

Sıkça Sorulan Sorular