Kulajda
Mantar, dereotu, patates ve haşlanmış yumurtadan oluşan kremalı Çek çorbası - bir Bohem klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Kulajda, dünyevi mantarları, hoş kokulu dereotu ve biraz sirkeyi kadifemsi ekşi krema bazıyla dengeleyen sevilen bir Bohem kremalı çorbadır. Ortasında yüzen haşlanmış yumurta gelenekseldir ve onu tam bir yemek haline getirir. Çorbanın yumuşak tadı ve bitkisel tazeliği onu diğer Orta Avrupa çorbalarından farklı kılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gkarışık mantar(dilimlenmiş)
- 300 gpatates(doğranmış)
- 1 litresebze suyu
- 200 mlekşi krema
- 2 yemek kaşığısade un
- 2 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
- 1 büyük demettaze dereotu(doğranmış)
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 4yumurtalar
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Pişirme tabanı
Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Mantarları altın rengi olana kadar soteleyin. Patatesleri ve suyu ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
- 2
Kalınlaştırmak
Unu ekşi kremayla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sıcak çorbayı karıştırın ve koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sezon
Sirke, tuz ve dereotunun çoğunu ekleyin. Keskinliği tadın ve ayarlayın.
- 4
Haşlanmış yumurta
Yumurtaları teker teker kaynayan çorbaya kırın ve beyazları katılaşana kadar 3-4 dakika haşlayın.
- 5
Servis yap
Her birinde haşlanmış yumurta bulunan kaselere koyun. Kalan taze dereotu ile süsleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Daha derin bir lezzet için kurutulmuş porcini mantarlarını (ıslatılmış) kullanın.
- →
Aşırı sirke kullanmayın; 1 yemek kaşığı ile başlayın ve tadına bakın.
- →
Çorba bekledikçe koyulaşıyor; Yeniden ısıtırken gevşetmek için stok ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Lüks bir versiyon için füme somon ekleyin.
- •
İlkbaharda mantarları genç ısırgan otlarıyla değiştirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Haşlanmış yumurtaları ayrı ayrı saklayın; Servis yaparken taze ekleyin.
Tarih ve Köken
Kulajda, krema, dereotu ve orman mantarlarının bol olduğu, Almanya sınırına yakın Šumava bölgesinden geldiğine inanılan geleneksel bir Güney Bohemya yemeğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kurutulmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet — 30 gr kurutulmuş porçiniyi 20 dakika sıcak suda bekletin, ardından hem mantarları hem de ıslatma sıvısını çorbada kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın