Vepřo Knedlo Zelo (Domuz eti, Mantı, Lahana turşusu)
Ekmek köfteleri ve tatlı-ekşi lahana turşusu ile domuz kızartması - ikonik Çek pub üçlüsü.
Bu Tarif Hakkında
Vepřo knedlo zelo - domuz eti, börek, kraut - Çek mutfağının kutsal üçlüsüdür ve ülkenin en sevilen yemeği olarak svíčková'nın yanında yer alan yemektir. Domuz eti (omuz veya göbek), kimyon ve sarımsakla, derisi çatlayana kadar yavaş yavaş kavrulur, dolgun ekmek köfteleri üzerine dilimlenmiş olarak, bol miktarda kızarmış lahana turşusu ile servis edilir. Her Çek barında ve evinde bulunur.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1.5 kgdomuz omuzu(cilt atıldı)
- 8 dişsarımsak(yarıya indirildi)
- 2 yemek kaşığıkimyon tohumu
- 2 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıtaze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığıDijon hardalı
- 1 büyüksoğan(dilimlenmiş)
- 300 mlbira(Çek lager ideali)
- 200 mlsu
- Lahana turşusu:
- 800 glahana turşusu(süzülmüş)
- 1 büyüksoğan(ince doğranmış)
- 1 küçükelma(rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığıkimyon tohumu
- 1 yemek kaşığışeker
- 30 gdomuz yağı veya tereyağı
- 200 mlet suyu
- Servis için ekmek köfteleri (knedlíky)
Yapılışı
- 1
Domuz etini delin ve baharatlayın
Domuzun her yerine küçük yarıklar kesin. Sarımsak yarımlarını yarıklara doğru itin. Tuz, karabiber, kimyon ve Dijon ile ovun.
- 2
kızartma
Dilimlenmiş soğanı bir kızartma kabına koyun. Domuz eti derisi yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Etin etrafına (üstüne değil) bira ve su dökün. 220°C/430°F'de 30 dakika kızartın — cilt çatlamaya başlar.
- 3
Yavaş kızartma
Isıyı 160°C/325°F'ye düşürün. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Her 30 dakikada bir teyelleyerek 90 dakika daha kızartın.
- 4
çatırtı
Ortaya çıkarın. Isıyı 15 dakika boyunca 230°C/450°F'ye yükseltin; cilt sertçe çatlayacaktır.
- 5
Dinlenme
Domuz eti çıkarın. 15 dakika dinlenin.
- 6
Lahana turşusu yap
Domuz eti dinlenirken: domuz yağını eritin, soğanı altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın. Elma ve kimyonu ekleyin. Lahana turşusu, şeker, et suyu ekleyin. 25 dakika ağzı kapalı, 10 dakika da kapağı açık olarak pişirin. Tatlı-ekşi dengesini şeker/sirke ile ayarlayın.
- 7
Sos yap
Tava suyunu süzün, yağı yağlayın. Yüksek ateşte yarı yarıya azaltın. Baharatı ayarlayın.
- 8
Servis yap
Domuz eti dilimleyin. Yanında lahana turşusu ile birlikte hamur tatlısı dilimlerinin üzerine tabaklayın. Tava sosunu gezdirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kızartma tavasındaki bira-su karışımı, çıtırtıyı yumuşatmadan etin sulu kalmasını sağlayan buhar oluşturur.
- →
Eti her zaman 15 dakika dinlendirin; çok erken dilimlemek tüm suyunu kaybeder.
Varyasyonlar
- •
Beyaz lahana turşusu versiyonu – elmayı atlayın ve sadece kimyon ve soğan kullanın
- •
Daha lüks bir versiyon için domuz göbeği kullanın
- •
Lahana turşusuna bir tutam ardıç meyvesi ekleyin
Depolama
4 gün buzdolabında bekletin. Domuz eti çatırtısı 24 saat boyunca en iyi şekilde kalır.
Tarih ve Köken
Domuz eti-börek-lahana turşusu kombinasyonu, domuz ve lahananın bolluğundan ve bunları kış boyunca muhafaza etme ihtiyacından doğan Bohem köylü mutfağının temelini oluşturur. Yemek, 19. yüzyılın Ulusal Uyanışı sırasında Çek kimliği olarak kodlandı.
Sıkça Sorulan Sorular
Çıtır çıtır çıtırtmaz mı?
Kızartmadan önce cildin çok kuru olması gerekir; 1 saat önce kağıt havlu ve tuzla hafifçe vurun. Derin puan alın.
Kavanozdan lahana turşusu mu?
Evet — iyice süzün ve yukarıdaki gibi pişirin. Çok yumuşak olan konserveyi kullanmayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın