Ekmek köfteleri ve tatlı-ekşi lahana turşusu ile domuz kızartması - ikonik Çek pub üçlüsü.
Vepřo knedlo zelo - domuz eti, börek, kraut - Çek mutfağının kutsal üçlüsüdür ve ülkenin en sevilen yemeği olarak svíčková'nın yanında yer alan yemektir. Domuz eti (omuz veya göbek), kimyon ve sarımsakla, derisi çatlayana kadar yavaş yavaş kavrulur, dolgun ekmek köfteleri üzerine dilimlenmiş olarak, bol miktarda kızarmış lahana turşusu ile servis edilir. Her Çek barında ve evinde bulunur.
Porsiyonlar 6
Domuzun her yerine küçük yarıklar kesin. Sarımsak yarımlarını yarıklara doğru itin. Tuz, karabiber, kimyon ve Dijon ile ovun.
Dilimlenmiş soğanı bir kızartma kabına koyun. Domuz eti derisi yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Etin etrafına (üstüne değil) bira ve su dökün. 220°C/430°F'de 30 dakika kızartın — cilt çatlamaya başlar.
Isıyı 160°C/325°F'ye düşürün. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Her 30 dakikada bir teyelleyerek 90 dakika daha kızartın.
Ortaya çıkarın. Isıyı 15 dakika boyunca 230°C/450°F'ye yükseltin; cilt sertçe çatlayacaktır.
Domuz eti çıkarın. 15 dakika dinlenin.
Domuz eti dinlenirken: domuz yağını eritin, soğanı altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın. Elma ve kimyonu ekleyin. Lahana turşusu, şeker, et suyu ekleyin. 25 dakika ağzı kapalı, 10 dakika da kapağı açık olarak pişirin. Tatlı-ekşi dengesini şeker/sirke ile ayarlayın.
Tava suyunu süzün, yağı yağlayın. Yüksek ateşte yarı yarıya azaltın. Baharatı ayarlayın.
Domuz eti dilimleyin. Yanında lahana turşusu ile birlikte hamur tatlısı dilimlerinin üzerine tabaklayın. Tava sosunu gezdirin.
Kızartma tavasındaki bira-su karışımı, çıtırtıyı yumuşatmadan etin sulu kalmasını sağlayan buhar oluşturur.
Eti her zaman 15 dakika dinlendirin; çok erken dilimlemek tüm suyunu kaybeder.
Beyaz lahana turşusu versiyonu – elmayı atlayın ve sadece kimyon ve soğan kullanın
Daha lüks bir versiyon için domuz göbeği kullanın
Lahana turşusuna bir tutam ardıç meyvesi ekleyin
4 gün buzdolabında bekletin. Domuz eti çatırtısı 24 saat boyunca en iyi şekilde kalır.
Domuz eti-börek-lahana turşusu kombinasyonu, domuz ve lahananın bolluğundan ve bunları kış boyunca muhafaza etme ihtiyacından doğan Bohem köylü mutfağının temelini oluşturur. Yemek, 19. yüzyılın Ulusal Uyanışı sırasında Çek kimliği olarak kodlandı.
Kızartmadan önce cildin çok kuru olması gerekir; 1 saat önce kağıt havlu ve tuzla hafifçe vurun. Derin puan alın.
Evet — iyice süzün ve yukarıdaki gibi pişirin. Çok yumuşak olan konserveyi kullanmayın.
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.