Smazený Sır
Panelenmiş kızarmış Edam peyniri - Çekya'nın favori vejetaryen fast food yemeği, tartar sosu ve patates kızartmasıyla servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Smažený sır ('kızarmış peynir') Çek vejetaryen rahat yemeğidir: baharatlı un, yumurta ve galeta unu ile kaplanmış kalın bir Edam peyniri tabakası, ardından altın rengi ve sızıncaya kadar derin yağda kızartılır. Her Çek barında ve sokak tezgahında satılır, cömert tartar sosu ve patates kızartmasıyla servis edilir. Çek pub yemeklerinde en çok sipariş edilenler arasında gulaşın yanında yer alan yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gEdam peyniri(4 kalın dilim halinde, ~2 cm)
- 100 gsade un
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
- 2yumurtalar(dövülmüş)
- 150 gince kurutulmuş ekmek kırıntıları
- 1 çay kaşığıkırmızı biber(ekmek kırıntılarında)
- 500 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
- Tartar sosu, limon dilimleri, cips, servis için
Yapılışı
- 1
Ekmek hazırlama istasyonunu kurun
Bir kase baharatlı un, bir kase çırpılmış yumurta, bir kase kırmızı biberle karıştırılmış galeta unu.
- 2
Peyniri ekmek
Her bir peynir dilimini una bulayın, yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Yumurta + galeta unu daldırma işlemini tekrar tekrarlayın; sızıntıları önlemek için çift ekmekleme şarttır.
- 3
Buzdolabında dinlenme
Rendelenmiş peyniri tepsiye dizin. 20 dakika buzdolabında bekletin; soğutma kaplamayı sağlamlaştırır ve peynirin patlamasını önler.
- 4
Yağı ısıtın
Yağı derin bir tavada 175°C'ye ısıtın. Ekmek kırıntısıyla test edin; hemen cızırdayacaktır.
- 5
Kızartma
Peyniri her iki tarafı da 2 dakika kızartın; altın rengindedir ve kenarlarından hafifçe sızmaya başlar. Fazla kızartmayın, yoksa peynirin tamamı akacaktır.
- 6
Drenaj
Kağıt havlu üzerine kısaca boşaltın.
- 7
Servis yap
Hemen cömert bir tartar sosu, cips, limon ve salatalık turşusu ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sızdırmaz bir kabuk için çift ekmekleme tartışılamaz.
- →
Her zaman soğuk tartar sosuyla servis yapın; yemeğin sıcaklığı kontrasttır.
Varyasyonlar
- •
Daha süslü bir versiyon için Hermelín'i (Çek kamembert peyniri) kullanın - aynı teknik
- •
Çeşitlilik için ekmek kırıntılarına otlar (kekik, kekik) ekleyin
- •
Kızartmak yerine fırında pişirin: 220°C'de 12 dakika — daha az orijinal ama daha hafif
Depolama
En iyisi taze. Yalnızca fırında yeniden ısıtın; asla mikrodalgada ısıtmayın.
Tarih ve Köken
Smažený sır, 1970'lerde Çekoslovakya'nın komünist döneminde popüler bir pub yemeği olarak ortaya çıktı; ucuz Edam peyniri kullanılarak uygun fiyatlı bir vejetaryen seçeneği. Hızlı bir şekilde ulusal bir takıntı haline geldi ve herhangi bir Çek restoranında en çok tercih edilen vejetaryen yemeği olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Kızartma sırasında peynir neden dışarı sızıyor?
Ya yağ çok soğuk, ekmekleri çok ince ya da kızartmadan önce soğumamış. Çifte ekmek yapın ve en az 20 dakika soğutun.
Diğer peynirler?
Hermelín (camembert), provolone, hellim hepsi işe yarıyor. Mozarella çok yumuşak.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın