Panelenmiş kızarmış Edam peyniri - Çekya'nın favori vejetaryen fast food yemeği, tartar sosu ve patates kızartmasıyla servis edilir.
Smažený sır ('kızarmış peynir') Çek vejetaryen rahat yemeğidir: baharatlı un, yumurta ve galeta unu ile kaplanmış kalın bir Edam peyniri tabakası, ardından altın rengi ve sızıncaya kadar derin yağda kızartılır. Her Çek barında ve sokak tezgahında satılır, cömert tartar sosu ve patates kızartmasıyla servis edilir. Çek pub yemeklerinde en çok sipariş edilenler arasında gulaşın yanında yer alan yemektir.
Porsiyonlar 4
Bir kase baharatlı un, bir kase çırpılmış yumurta, bir kase kırmızı biberle karıştırılmış galeta unu.
Her bir peynir dilimini una bulayın, yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın. Yumurta + galeta unu daldırma işlemini tekrar tekrarlayın; sızıntıları önlemek için çift ekmekleme şarttır.
Rendelenmiş peyniri tepsiye dizin. 20 dakika buzdolabında bekletin; soğutma kaplamayı sağlamlaştırır ve peynirin patlamasını önler.
Yağı derin bir tavada 175°C'ye ısıtın. Ekmek kırıntısıyla test edin; hemen cızırdayacaktır.
Peyniri her iki tarafı da 2 dakika kızartın; altın rengindedir ve kenarlarından hafifçe sızmaya başlar. Fazla kızartmayın, yoksa peynirin tamamı akacaktır.
Kağıt havlu üzerine kısaca boşaltın.
Hemen cömert bir tartar sosu, cips, limon ve salatalık turşusu ile servis yapın.
Sızdırmaz bir kabuk için çift ekmekleme tartışılamaz.
Her zaman soğuk tartar sosuyla servis yapın; yemeğin sıcaklığı kontrasttır.
Daha süslü bir versiyon için Hermelín'i (Çek kamembert peyniri) kullanın - aynı teknik
Çeşitlilik için ekmek kırıntılarına otlar (kekik, kekik) ekleyin
Kızartmak yerine fırında pişirin: 220°C'de 12 dakika — daha az orijinal ama daha hafif
En iyisi taze. Yalnızca fırında yeniden ısıtın; asla mikrodalgada ısıtmayın.
Smažený sır, 1970'lerde Çekoslovakya'nın komünist döneminde popüler bir pub yemeği olarak ortaya çıktı; ucuz Edam peyniri kullanılarak uygun fiyatlı bir vejetaryen seçeneği. Hızlı bir şekilde ulusal bir takıntı haline geldi ve herhangi bir Çek restoranında en çok tercih edilen vejetaryen yemeği olmaya devam ediyor.
Ya yağ çok soğuk, ekmekleri çok ince ya da kızartmadan önce soğumamış. Çifte ekmek yapın ve en az 20 dakika soğutun.
Hermelín (camembert), provolone, hellim hepsi işe yarıyor. Mozarella çok yumuşak.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.