Mercimek Bolonez
Yeşil mercimekle yapılan doyurucu bitki bazlı Bolonez sosu.
Bu Tarif Hakkında
Bu mercimekli Bolognese, zengin, etli bir tada sahip makarna sosunun tamamen bitkilerden yapılabileceğini kanıtlıyor. Yeşil mercimek, aromatikler, kırmızı şarap ve umami için bir miktar soya sosu içeren derin aromalı domates sosunda kaynatılır ve spagettiye güzelce yapışan kalın, tatmin edici bir ragu oluşturur. Bitkisel protein ve lif oranı yüksektir, bütçe dostudur ve ertesi gün tadı daha da güzelleşir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gkurutulmuş yeşil veya kahverengi mercimek, durulanmış
- 400 gkonserve ezilmiş domates
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 büyüksoğan, ince doğranmış
- 2 ortahavuç, ince doğranmış
- 2 saplarkereviz, ince doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 100 mlkırmızı şarap
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 300 gspagetti
Yapılışı
- 1
Soffritto
Orta ateşte büyük bir tavada bir miktar zeytinyağını ısıtın. Soğanı, havuçları ve kerevizi yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- 2
Mercimek ve sıvıları ekleyin
Domates salçasını karıştırın, ardından kırmızı şarabı dökün ve 2 dakika demlenmesine izin verin. Mercimek, ezilmiş domates, soya sosu ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın.
- 3
kaynamaya
Isıyı azaltın ve mercimekler yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak 25-30 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Çok kuru olursa su ekleyin. Tatmak için baharatlayın.
- 4
Makarnayı pişirip servis yapın
Spagettiyi tuzlu kaynar suda paket talimatlarına göre pişirin. Bir bardak makarna suyunu ayırarak boşaltın. Gevşetmek için makarna suyunu ekleyerek mercimek Bolognese'yi atın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Etli ragu dokusunu taklit eden daha yumuşak bir sos için sebzeleri ince ince doğrayın.
- →
Biraz soya sosu, bitki bazlı sosların bazen eksik olduğu umami derinliğini arttırır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra doku ve sağlıklı yağlar için ince kıyılmış ceviz ekleyin.
- •
İlave lif ve protein için kepekli makarna kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Sosu 5 güne kadar soğutun. 3 aya kadar dondurun. Gece boyunca çözdürün ve ocakta tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Mercimek Bolognese'nin kökleri, sadeliğin ve içerik kalitesinin mükemmelliği tanımladığı İtalya'nın bölgesel geleneklerine dayanmaktadır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın