Istakoz Bisküvi
Kadifeli, restoran kalitesi kabuk balığı bisque, brandy, krem ve tatlı ıstakoz — evi yapılabilen en lüks çorbası.
Bu Tarif Hakkında
Kremalı New England ıstakoz çorbası içeren geleneksel bir Amerikan favorisi. Bu sevilen yemek, Amerikan konfor mutfağının özünü temsil ediyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 bütünpişirilmiş istakozlar (her biri 500g)(veya 4 adet kabuklu ıstakoz kuyruğu)
- 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(divided)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 ortasoğan(diced)
- 2 saplarkereviz(diced)
- 1 ortahavuç(diced)
- 4 dişsarımsak(minced)
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 3 yemek kaşığıkonyak veya brendi
- 150 mlkuru beyaz şarap
- 1 litrebalık stoğu veya kabuklu deniz ürünleri stoğu
- 1 çay kaşığıtatlı füme kırmızı biber
- ½ çay kaşığıacı toz biber
- 2 daltaze kekik
- 2 yaprakdefne yaprakları
- 250 mlçift krema (yoğun krema)
- 1 çay kaşığıtuz(to taste)
- 2 yemek kaşığıtaze tarhun veya frenk soğanı(to garnish)
Yapılışı
- 1
Hazırlan
Malzemeleri hazırlayın.
- 2
Aşçı
Bitene kadar orta ateşte pişirin.
Harika bir bisküvi için kabukların kavrulması tartışılmaz. Ham kabuklar düz, sulu bir stok üretir.
- 3
Sezon
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Servis yap
Sıcak servis yapın.
- 5
Stokları kaynatın
Balık suyunu, kırmızı biberi, kırmızı biberi, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin. Stok zengin renkli ve derin aromalı olmalıdır.
- 6
Süzün ve karıştırın
Tüm kabukları ve aromatikleri çıkarın. Et suyunu ve sebzeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İnce gözenekli bir elekten süzün ve her bir aroma damlasını çıkarmak için sıkıca bastırın.
Katıları elekten sıkıca bastırın; lezzetin ve gövdenin çoğunun yoğunlaştığı yer burasıdır.
- 7
Zenginleştir ve bitir
Süzülmüş bisküviyi orta ateşte tencereye geri koyun. Kremayı ekleyin ve hafif koyulaşana kadar 5 dakika pişirin. Kalan tereyağını küpler halinde ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Cömertçe tuzla baharatlayın.
- 8
Istakozu ekleyip servis yapın
Istakoz parçalarını bisküvinin içinde 2 dakika boyunca yavaşça ısıtın. Isıtılmış kaselere paylaştırın. Taze tarhun, küçük bir parça ıstakoz pençesi ve bir parça kremayla süsleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En iyi sonuçları elde etmek için taze malzemeler kullanın.
- →
Konyağı alevlendirmek (dikkatli bir şekilde) alkolü yakar ve tadı yoğunlaştırır - tamamen isteğe bağlı ama teatral.
- →
Bisque, bir gün önce yapılırsa ve gece boyunca buzdolabında saklanırsa çok daha iyi hale gelir; tatlar derinleşir ve karışır.
- →
Daha yoğun bir renk ve lezzet için kavrulan kabuklara 1 yemek kaşığı konsantre domates püresi ekleyin.
Varyasyonlar
- •
Çeşitlilik için sebze ekleyin.
- •
Yengeç bisküvisi: 2 adet yengeç (kabuklu ve et) kullanın ve kabuklarını ıstakozda olduğu gibi kızartın.
- •
Daha hafif bisküvi: Daha az zengin ama yine de kremsi bir versiyon için çift kremayı kremalı fraîche ile değiştirin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Bu klasik Amerikan tarifi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki evde yemek pişirme geleneklerinin evrimini yansıtıyor, nesiller boyunca aktarılıyor ve modern mutfaklara ve zevklere uyacak şekilde uyarlanıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu otantik bir Amerikan tarifi yapan şey nedir?
Amerikan mutfağı, ülkenin çeşitli mutfak mirasını yansıtan cesur lezzetleri, kaliteli malzemeleri ve pratik pişirme yöntemlerini ön plana çıkarıyor.
Bu tarifi kişiselleştirebilir miyim?
Kesinlikle! Amerikan mutfağı, elinizde mevcut olanlara ve kişisel tercihlerinize göre yaratıcılığı ve ikameleri teşvik eder.
Bu yemeği nasıl saklamalıyım?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Çoğu Amerikan yemeği yeniden iyice ısıtılır ve bazen ertesi gün daha da lezzetli olur.
Hangi pişirme teknikleri en iyi sonucu verir?
Geleneksel Amerikan yemeklerinde genellikle doğal tatları ortaya çıkaran pişirme, ızgara ve tavada kızartma gibi basit yöntemler kullanılır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Fransız Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın