Artan Krem Şantiden (Heavy Cream) 8 Tarif
Tek bir sos için bir kutu krem şanti aldınız ve çoğu mu kaldı? Chowder, bisk, panna cotta, makarnalı peynir — sadece bir tutam değil, gerçekten krem şanti üzerine kurulu sekiz gerçek tarif.
Krem şanti genellikle yarım litre ya da daha büyük kutularda satılır ve onu isteyen tariflerin çoğu sadece bir tutam kullanır — bir sosu bitirmek için bir iki yemek kaşığı, ya da bir hamurda yarım su bardağı — bu da buzdolabında çoğu insanın beklediğinden daha kısa raf ömrüne sahip ciddi bir miktarın kalmasına yol açar. Açılmamış krem şanti üzerindeki etikette yazan tarihe yakın süre dayanır, ama açıldıktan sonra gerçekçi olarak yaklaşık bir hafta, sürekli soğukta kalırsa biraz daha uzun iyi kalır. Aşağıdaki sekiz tarifin hepsi krem şantiyi gerçek bir yapısal malzeme olarak kullanır — bir sosun gövdesi, bir çorbanın tabanı ya da panna cotta örneğinde neredeyse yemeğin tamamı — bir garnitür tutamı olarak değil.
Ne kadar dayanacağından emin değil misiniz?
Yemek saklama rehberimiz bu malzeme ve mutfağındaki her şey için doğru buzdolabı, dondurucusu ve kiler sürelerini kapsar.
Kremalı Makarna Sosları En Hızlı, En Yüksek Hacimli Kullanım
Cajun tavuklu makarna, cömert miktarda krem şantiyi sosun kendisine indirger, sadece bitirmekle kalmaz — bu, hafta içi bir akşam artan krem şantiyi büyük miktarda kullanmanın gerçekten en hızlı yollarından biri, özel bir teknik gerektirmeden 30 dakikanın oldukça altında hazır. Açık bir kutunun çoğunu bozulmadan bitirmeye çalışıyorsanız, sadece birkaç yemek kaşığı isteyen bir şeyle değil, buradan başlayın.
Chowder'lar ve Bisk'ler Onu Omurga Olarak Kullanır
New England usulü midye chowder'ı ve ıstakoz bisk'i, çorbaya gövde ve zenginlik kazandırmak için kremaya güvenir — chowder, kremayı ve sütü birlikte taban sıvısı olarak kurarken, bisk, ayrıca hazırlanmış bir kabuklu deniz ürünü stokunu bitirmek ve zenginleştirmek için kremayı karıştırır. İkisi de bir makarna sosundan daha doyurucu ve dolgun, ikisi de tek seferde yiyeceğinizden fazlasını yaparsanız makul şekilde dondurulabilir — bu da elinizde değerlendirilecek büyük miktarda krema varsa ve bitmiş yemeğin de artığını istiyorsanız iyi bir seçim yapar.
Tatlılar Kremayı Ana Lezzete Dönüştürür
Panna cotta bu listedeki en saf krema kullanımı — neredeyse hiç seyreltilmeden, jelatinle kremanın destekleyici bir malzeme değil yemeğin tamamı olduğu bir tatlıya dönüşür. Tres leches keki hacim açısından daha ileri gider: krema kekin içine işler ve üzeri için tekrar çırpılır, ikisi arasında neredeyse tam bir su bardağı ya da daha fazlasını kullanabilir. Praline'ler tamamen farklı bir yol izler, kremayı soğuk ya da hafif ısıtılmış kullanmak yerine şekerle birlikte kaynatıp bir şekerleme tabanına dönüştürür — makarna, çorba ya da katılaştırılmış bir kremadan farklı bir şey istiyorsanız denemeye değer.
Sessiz Bir Katkı Olarak da İşe Yarar, Sadece Başlık Olarak Değil
Tatlı patates güveci ve karnabaharlı makarnalı peynir, ikisi de kremayı panna cotta ya da bir chowder'daki gibi ağırlıklı olarak 'krema hakkında' olmayan bir yemeğe katar — krema, püre tatlı patates tabanını zenginleştirir ya da karnabaharı kaplayan peynirli sosu kurar, içinde ne olduğu sorulduğunda ilk akla gelecek şey olmadan gerçek bir iş görür. Elinizde bir kutunun çoğu değil de orta miktarda (yarım su bardağı kadar) artan krema varsa bunlar iyi seçimler.
Artan Krem Şanti Gerçekte Ne Kadar Dayanır
Açıldıktan sonra krem şanti, sabit soğuk sıcaklıkta buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır — bu, kolayca gözden kaçan, açılmamış bir kutunun üzerindeki tarihten belirgin şekilde daha kısa. Bozulduğunun işaretleri: normal hafif süt kokusundan farklı ekşi bir koku, karıştırıldığında düzelmeyen görünür ayrışma ya da topaklanma, ya da hafif sarımsı bir renk değişimi. Krem şanti dondurulabilir, ama çözülürken bir miktar ayrışabilir — tekrar çırpıp karıştırın, bir sos ya da çorbaya pişirmek için hâlâ uygundur, çırpma için o kadar ideal değildir. Eksiksiz süt ürünleri saklama dökümü için gıda saklama rehberimize bakın.
Öne Çıkan Tarifler
Cajun Tavuklu Makarna
Burada krema, sosun tüm tabanını oluşturur, cajun baharatı ve et suyuyla indirgenir — ciddi bir miktarı bir seferde kullanmanın iyi bir günlük yolu.
Tarifi Görüntüle →Klasik İtalyan Panna Cotta
Krema neredeyse tarifin tamamı — jelatinle katılaştırılıyor, sütle neredeyse hiç sulandırılmıyor; bu yüzden buradaki hemen hemen her şeyden daha yüksek oranda krema kullanıyor.
Tarifi Görüntüle →New England Deniz Tarağı Çorbası
Krema ve tam yağlı süt çorbanın tabanını birlikte oluşturur — çok miktarda artan kremayı kullanmanın doyurucu, yüksek hacimli bir yolu.
Tarifi Görüntüle →Istakoz Bisküvi
Krema, çorbayı bitirmek ve zenginleştirmek için sonlara doğru karıştırılır — hafta içi makarna ya da çorbanın ötesinde bir şey istiyorsanız daha özel gün kullanımı.
Tarifi Görüntüle →Gerçek Tres Leches Pastası
Kekin batırıldığı üç sütten biri, artı üzeri için çırpılmış daha fazla krema — bu listedeki tek seferde en yüksek hacimli krema kullanımlarından biri.
Tarifi Görüntüle →Tatlı Patates Güveç
Krema, yalnızca süslemek için değil, ezilmiş tatlı patates tabanının içine katılıyor — esas olarak bir 'krema tarifi' olmayan bir yemekte kullanılan ciddi bir miktar.
Tarifi Görüntüle →Karnabahar Mac ve Peynir
Krema ve krem peynir birlikte karnabaharı kaplayan sosu oluşturur — makarnasız, kremayı kullanmanın daha düşük karbonhidratlı bir yolu.
Tarifi Görüntüle →pralin
Kremalar, tam yağlı süt ve şeker, cevizler girmeden önce tabana birlikte kaynatılır — yukarıdaki lezzetli ya da fırınlanmış seçeneklerden gerçekten farklı, şekerleme yapımına ait bir krema kullanımı.
Tarifi Görüntüle →Sıkça Sorulan Sorular
Açılmış krem şanti buzdolabında gerçekte ne kadar dayanır?
Sürekli soğuk bir sıcaklıkta yaklaşık bir hafta, açılmamış bir kutunun üzerindeki tarihten anlamlı şekilde daha kısa. Tarihten çok koku ve dokuya güvenin — ekşi bir koku ya da görünür ayrışma, bozulduğunun en net işaretleridir.
Artan krem şantiyi dondurabilir miyim?
Evet, ama çözülürken bir miktar ayrışabilir. Kullanmadan önce tekrar çırparak karıştırın; sos, çorba ya da fırın ürünlerine pişirmek için hâlâ uygundur, ama dondurulduktan sonra taze krema kadar güvenilir şekilde sert kıvama çırpılmaz.
Bu tarifler için krem şanti (heavy cream) ile 'double cream' arasında fark var mı?
Çoğu durumda doğrudan birbirinin yerine kullanılabilecek kadar yakınlar — double cream (İngiltere'de yaygın), ABD tipi krem şantiye göre biraz daha yüksek yağ oranına sahip, bu da onu çırpılırken ya da ısıtılırken biraz daha kararlı yapar, ama fark nadiren bir tarifin sonucunu anlamlı şekilde değiştirir.
Bu tariflerde krem şanti yerine 'half-and-half' (yarı yarıya süt-krema) kullanabilir miyim?
Kremanın kaynatıldığı ya da kısıldığı sos ve çorbalarda half-and-half işe yarar, ama daha ince, daha az zengin bir sonuç verir ve yüksek ısıda daha kolay ayrışabilir. Panna cotta ya da çırpılmış kremalı üstler için, kremanın düzgün katılaşmasını ya da çırpılabilmesini sağlayan şey yüksek yağ oranıdır, bu yüzden half-and-half orada güvenilir bir ikame değildir.
Elinizde kutunun çoğu kaldıysa, cajun tavuklu makarna ya da midye chowder'ı, ikisi de neredeyse hiç özel teknik gerektirmeden cömert bir miktarı hızlıca kullanır. Daha küçük miktarlar için, yarım su bardağı için ayrı bir krema tarifini haklı çıkarmaya çalışmak yerine kremayı tatlı patates güvecine ya da karnabaharlı makarnalı peynire katın.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.