Çıtır kömürleşmiş kabuk, San Marzano domates sosu, taze mozzarella peyniri ve fesleğen; her şeyi başlatan pizza.
Adını 1889 yılında Savoy Kraliçesi Margherita'dan alan bu pizza, İtalyan bayrağını temsil ediyor: kırmızı (domates), beyaz (mozzarella), yeşil (fesleğen). Gerçek Napoliten pizzası çok sıcak bir fırın gerektirir; ev aşçıları bunu önceden ısıtılmış pişirme çeliği veya maksimum sıcaklıkta taşla taklit edebilir.
Porsiyonlar 4
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su, ardından zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin, ardından en iyi lezzet için 24-72 saat buzdolabında saklayın.
Soğuk fermantasyon, karmaşık bir tat ve daha iyi bir kabuk yapısı geliştirir.
Konserve San Marzano domateslerini bir kasenin içine elinizle ezin. Tuz ve bir miktar zeytinyağı ile tatlandırın. Pişirmeyin; pizzadaki taze sos daha canlı olur.
Fırına bir fırın çeliği veya ağır bir fırın tepsisi yerleştirin. En az 45 dakika boyunca mutlak maksimum sıcaklığa (ideal olarak 280°C / 550°F) kadar ön ısıtma yapın.
Hamuru 4 topa bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her topu elinizle 25-30 cm'lik bir daireye kadar gerin; asla hava kabarcıklarını bastıran bir oklava kullanmayın.
Tabanın üzerine 2 cm kenar kalacak şekilde 3 yemek kaşığı sos dökün. Mozarellayı yırtıp dağıtın. Sıcak çeliğin üzerine kaydırın. Kabuk kömürleşene ve peynir köpürene kadar 8-12 dakika pişirin.
Daha kuru mozzarella = daha az ıslak pizza. Yırtılmış mozarellayı kağıt havluyla kurulayın.
Fırından çıkarın. Hemen üzerine taze fesleğen ve sahip olduğunuz en iyi zeytinyağından bolca gezdirin. 2 dakika içinde servis yapın.
Pişirme çeliği (veya taşı), ev pizzası için yapabileceğiniz en büyük yükseltmedir.
Tipo 00 unu, çok amaçlı una göre daha elastik, yumuşak bir kabuk verir.
Üst malzemeyle daha fazlası daha iyi değildir; kısıtlama Roma usulüdür.
Fırınınız yeterince yükseğe çıkmıyorsa pizzayı son 2 dakika ızgarada pişirmeyi deneyin.
Marinara: peynir yok, sadece sarımsak, domates, kekik ve zeytinyağı - margherita'dan daha eski.
Burrata margherita: Lüks bir görünüm için pişirme sonrasında bir top burrata ekleyin.
Nduja margherita: Ateşli nduja sosisini domates sosunun altına yayın.
Fırında pizza en iyi taze yenir. Artıklar 3 gün buzdolabında saklanır. Çıtır bir taban için kuru bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın.
11 Haziran 1889'da pizzaiolo Raffaele Esposito, bu pizzayı Kraliçe Margherita'yı ziyaret etmenin onuruna yarattı. Hikaye kısmen efsane olabilir ama pizza ölümsüzdür.
Hayır - ev tipi bir fırında 45 dakika boyunca maksimum sıcaklıkta önceden ısıtılan bir pişirme çeliği veya taşı, şaşırtıcı derecede odun ateşinde pişirilen sonuca yaklaşıyor.
Fior di latte, inek sütlü mozzarella peyniridir; daha az suludur, pizza için daha iyidir. Buffalo mozzarella'nın tadı daha fazladır ancak daha fazla sıvı açığa çıkarır ve pizzanın ıslak olmasına neden olabilir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
