Paneer Tereyağı Masala (Zengin Domates Soslu Hint Süzme Peyniri)

Bu Tarif Hakkında

Paneer tereyağı masala, dünya çapında, özellikle Batı'daki restoranlarda belki de en popüler Hint körisidir. Paneer (Hint süzme peyniri), tereyağı, krema ve sıcak baharatların karışımıyla yapılan zengin, kremalı bir domates sosuyla pişirilir. Sos kadifemsi ve lükstür, domatesin tatlılığı ile aromatik baharatlar arasında dengelenmiştir ve yumuşak paneer parçaları tüm lezzetleri emer. Vejetaryen ve son derece tatmin edici olan rahatlatıcı bir yemektir. Hint mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Paneer Tereyağı Masala (Zengin Domates Soslu Hint Süzme Peyniri), teknik ve geleneği dengeler: küp şeklinde kesilmiş paneer peyniri, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işlenir. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir akşam yemeği olarak ister bir kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (paneer peynirinin küp şeklinde tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gpaneer peyniri, küp şeklinde
• 1 kutuezilmiş domates (400g)
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1/2 su bardağıağır krem
• 1 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığıgaram masala

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Bir tencerede tereyağını ısıtın. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin. Ezilmiş domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

2. 2

   Baharat ekle

   Garam masala, kırmızı biber tozu ve zerdeçal ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Yağ sostan ayrılmaya başlamalıdır.

3. 3

   Krema ekle

   Ağır kremayı ve bir tutam şekeri karıştırın (asitliği dengelemek için). 5 dakika kaynatın.

4. 4

   Bölme ekle

   Yavaşça küp küp doğranmış paneer ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve baharatı tadın ve ayarlayın. Taze kişniş ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra sebzeler için bezelye ve mısır ekleyin

• •

  Krema yerine kaju bazlı sosla yapın

• •

  Doku için biber ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

4 gün buzdolabında saklanır. Bir su sıçramasıyla ocakta yavaşça yeniden ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular