Kuku Sabzi (Fars Bitkisi Frittata)

Bu Tarif Hakkında

Kuku sabzi, yumurtadan çok bir bitkidir; bol miktarda maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanının, her şeyi yapışkan bir kek içinde tutmaya yetecek kadar çırpılmış yumurta ile birbirine bağlandığı İran frittatasına benzer bir yemektir. Ceviz, çıtırlık ve çilekli bir tat katıyor; her ikisi de, bunu basit bir yumurta yemeğinden, bol miktarda taze yeşillik sayesinde geleneksel olarak Nevruz'da yenilenmenin sembolü olarak servis edilen belirgin bir İran yemeğine dönüştüren klasik eklemeler. Ocakta yavaşça pişirilen ve dikkatlice yarıya kadar ters çevrilen (veya ters çevrilmeyi önlemek için ızgarada bitirilen) kuku sabzi, dilimler halinde dilimlenir ve oda sıcaklığında, genellikle ekmek ve yoğurtla birlikte servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıdoğranmış taze maydanoz
• 1 su bardağıdoğranmış taze kişniş
• 1 su bardağıdoğranmış taze dereotu
• 1/2 su bardağıdoğranmış frenk soğanı
• 6yumurtalar
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1/2 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığızerdeçal
• 1/3 su bardağıkıyılmış ceviz
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş kızamık(durulanmış)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Otları ve yumurtaları birleştirin

   Yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve zerdeçalı birlikte çırpın, ardından doğranmış maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanını iyice birleşene kadar ekleyin.

2. 2

   Ceviz ve yaban mersini ekleyin

   Ceviz ve barbunyaları ekleyip karıştırın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Yağı yapışmaz bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın.

4. 4

   Kuku'yu pişir

   Karışımı tavaya eşit şekilde yayarak dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-18 dakika, çoğunlukla katılaşana kadar pişirin.

   Az ve yavaş pişirin - kuku sabzi, otlarla yoğundur ve altını yakmadan pişmesi için yumuşak, eşit ısıya ihtiyaç duyar.

5. 5

   Çevir

   Kuku'yu dikkatlice çevirin (ters çevirmeye yardımcı olması için bir tabak kullanarak) ve diğer tarafını tamamen sertleşip altın rengi oluncaya kadar 8-10 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Biraz soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Biraz kurutulmuş çemen otu yaprağı içeren versiyonu ekstra aromatik derinlik sağlar.

• •

  Bazı haneler kukuyu çevirmek yerine piliç altında bitirerek parçalanma riskini ortadan kaldırıyor.

• •

  Kıyılmış ıspanağın diğer şifalı bitkilerle birlikte eklenmesi daha yeşil, daha dolgun bir kuku elde edilmesini sağlar.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; kuku sabzi geleneksel olarak oda sıcaklığında veya soğukta servis edilir, bu da onu harika bir hazırlık yemeği haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular