Ceviz ve kızamıklarla süslenmiş, dilimlenmiş ve oda sıcaklığında servis edilen, yoğun, yeşil otlarla dolu bir İran frittatası.
Kuku sabzi, yumurtadan çok bir bitkidir; bol miktarda maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanının, her şeyi yapışkan bir kek içinde tutmaya yetecek kadar çırpılmış yumurta ile birbirine bağlandığı İran frittatasına benzer bir yemektir. Ceviz, çıtırlık ve çilekli bir tat katıyor; her ikisi de, bunu basit bir yumurta yemeğinden, bol miktarda taze yeşillik sayesinde geleneksel olarak Nevruz'da yenilenmenin sembolü olarak servis edilen belirgin bir İran yemeğine dönüştüren klasik eklemeler. Ocakta yavaşça pişirilen ve dikkatlice yarıya kadar ters çevrilen (veya ters çevrilmeyi önlemek için ızgarada bitirilen) kuku sabzi, dilimler halinde dilimlenir ve oda sıcaklığında, genellikle ekmek ve yoğurtla birlikte servis edilir.
Porsiyonlar 6
Yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve zerdeçalı birlikte çırpın, ardından doğranmış maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanını iyice birleşene kadar ekleyin.
Ceviz ve barbunyaları ekleyip karıştırın.
Yağı yapışmaz bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın.
Karışımı tavaya eşit şekilde yayarak dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15-18 dakika, çoğunlukla katılaşana kadar pişirin.
Az ve yavaş pişirin - kuku sabzi, otlarla yoğundur ve altını yakmadan pişmesi için yumuşak, eşit ısıya ihtiyaç duyar.
Kuku'yu dikkatlice çevirin (ters çevirmeye yardımcı olması için bir tabak kullanarak) ve diğer tarafını tamamen sertleşip altın rengi oluncaya kadar 8-10 dakika pişirin.
Biraz soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Baştan sona kısık ateşte pişirin - kuku sabzi otlarla o kadar yoğun bir şekilde doludur ki yüksek ısı, ortası sertleşmeden dışını yakar.
Kuku'yu doğrudan bir spatula ile çevirmeye çalışmak yerine güvenli bir şekilde çevirmeye yardımcı olmak için bir tabak kullanın, bu da parçalanma riski taşır.
Kızamıkları eklemeden önce iyice durulayın, çünkü bunlar genellikle kurutma işleminden kaynaklanan küçük parçacıklar taşır.
Biraz kurutulmuş çemen otu yaprağı içeren versiyonu ekstra aromatik derinlik sağlar.
Bazı haneler kukuyu çevirmek yerine piliç altında bitirerek parçalanma riskini ortadan kaldırıyor.
Kıyılmış ıspanağın diğer şifalı bitkilerle birlikte eklenmesi daha yeşil, daha dolgun bir kuku elde edilmesini sağlar.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; kuku sabzi geleneksel olarak oda sıcaklığında veya soğukta servis edilir, bu da onu harika bir hazırlık yemeği haline getirir.
Kuku sabzi, Pers Yeni Yılı Nevruz'la yakından bağlantılıdır; burada bol miktarda taze yeşil bitki yenilenmeyi ve baharın gelişini simgelemektedir, ancak aynı zamanda yıl boyunca hafif bir yemek veya atıştırmalık olarak da tüketilmektedir.
Evet, alt kısım ayarlandıktan sonra kuku'yu ızgara altında pişirmeyi bitirin, bu da yemeğin bir çevirme sırasında parçalanması riskini ortadan kaldırır.
Lezzet profili gerçek zereshk'tan farklı olsa da, doğranmış kurutulmuş kızılcıklar ekşiliğin kaba bir alternatifidir.
Muhtemelen düşük ısıda, çevrilmeden önce üstü kapalı olarak daha fazla zamana ihtiyaç duyar - yoğun bitki karışımının katılaşması tipik bir omletten daha uzun sürer.
Porsiyon başına (130g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
