Tatmin edici bir öğle yemeği için tavada kızartılmış çıtır İran kıyması ve taze otlar ve turşu ile gözleme içine sarılmış patates köftesi.
Kotlet, İran mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kıyma, patates püresi, soğan ve zerdeçal karışımından yapılan yassı köfteler, her iki tarafı da koyu altın sarısı renk alana ve çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır. Sade bir hamburger köftesinin aksine, kotlet'in patates içeriği ona biraz daha yumuşak, daha yumuşak bir iç kısım verirken, kızartmadan önce yumurta ve bazen ekmek kırıntıları ile kaplanması belirgin bir şekilde gevrek bir dış kabuk oluşturur. Taze otlar, salatalık turşusu ve biraz yoğurt sosuyla lavaşla sarılmış kotlet, doyurucu, portatif bir öğle yemeğine dönüşüyor; çıtır köfte, dürüm haline getirildikten sonra bile dokusunu iyi koruyor.
Porsiyonlar 4
Kıyma, patates püresi, rendelenmiş soğan, bir yumurta, zerdeçal, tuz ve karabiberi pürüzsüz, yapışkan bir karışım halinde birleştirin.
Karışımı yaklaşık 1/2 inç kalınlığında ince, düz oval köfteler halinde şekillendirin.
Her köfteyi ikinci çırpılmış yumurtaya batırın.
Yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri iyice altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar her tarafı 4-5 dakika kızartın.
Kotlet geleneksel olarak kalın bir burger köftesi yerine geniş, düz bir kek olarak pişirildiği için köfteleri ince bir şekilde düzleştirin.
Lavaşları kuru bir tavada kısa süre ısıtın.
Lavaşın üzerine biraz yoğurt sürün, köfteyi (bütün veya ufalanmış), turşuyu ve taze otları ekleyin.
Sıkıca yuvarlayın ve hemen servis yapın.
Rendelenmiş soğanı köfte tabanına karıştırmadan önce iyice sıkın, aksi takdirde karışım şeklini koruyamayacak kadar ıslak olacaktır.
Köfteleri kalın yerine ince ve geniş şekillendirin; bu gelenekseldir ve eşit şekilde pişmelerine ve gevrek bir kabuk oluşturmalarına yardımcı olur.
Sabit orta ateşte kızartın; çok sıcaktır ve patates-sığır eti karışımı pişmeden dışarısı yanar.
Bazı versiyonlar, ekstra yapı sağlamak için karışıma bir miktar ekmek kırıntısı ekler.
Tavuk, daha hafif bir kotlet için sığır etinin yerini alabilir.
Köfteleri dürüm yerine pilav ve salatayla birlikte tek başına servis etmek daha geleneksel bir sunumdur.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kabuğu yumuşatan mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada yeniden ısıtın.
Kotlet, geçtiğimiz yüzyılda İran ev yemeklerine dahil edilen ve artık neredeyse her evin repertuarında bulunan rahatlatıcı, günlük bir aile yemeği olarak kabul edilen Avrupa tarzı pirzolaların daha geniş bir Farsça uyarlamasını yansıtıyor.
Evet, 200C/400F'de yaklaşık 20 dakika pişirin, bir kez çevirin, ancak doku tavada kızartıldığından daha az gevrek olacaktır.
Karışımın bağlanması için muhtemelen daha fazla yumurtaya ihtiyaç vardı veya patates iyi bir şekilde ezilmemişti; her şeyin yapışkan bir karışım halinde iyice birleştirildiğinden emin olun.
Aşırı karıştırılmış veya sığır etine göre çok az patates kullanılmış olabilir; kotlet'e karakteristik yumuşak iç kısmını veren patatestir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
