Rolex (Uganda Yumurtası ve Chapati Dürüm)

Bu Tarif Hakkında

Rolex, hareket halindeyken kullanışlı, uygun fiyatlı ve lezzetli bir yemek için yumurtalı omletleri sıcak chapatilerin içine saran Kampala sokak satıcıları tarafından icat edilen, Uganda'nın en ikonik sokak yemeğidir. Bu isim, evrensel sokak adı haline gelen 'haddelenmiş yumurta' portmantosudur. Uganda genelinde 'Rolex standları' adı verilen yol kenarındaki büfelerde satılan çıtır chapati ve sebze yüklü yumurta dolgusunun birleşimi, onu öğrenciler, işe gidip gelenler ve işçiler için sevilen bir temel ürün haline getirdi. 2012 yılında Uganda hükümeti Rolex'i Uganda Kayıt Hizmetleri Bürosu'na Uganda kültürel yemeği olarak kaydettirdi ve o zamandan bu yana uluslararası alanda mutlaka denenmesi gereken bir Uganda mutfağı deneyimi olarak tanıtılıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 200 gsade un (chapati için)
• 120 mlılık su
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ (chapati hamuru için)
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 4 büyükyumurtalar
• 1 ortadomates, ince doğranmış
• 1/2kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 1 küçükyeşil biber (biber), ince doğranmış
• 1 avuç dolusutaze lahana, ince kıyılmış
• 1 küçükhavuç, rendelenmiş
• 1 saptaze soğan (soğan), dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ (kızartma için)
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1/2 çay kaşığıtoz biber veya taze biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Chapati hamurunu yapın

   Unu, tuzu ve yağı bir kapta karıştırın. Pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırarak yavaş yavaş ılık su ekleyin. 5 dakika yoğurup üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

2. 2

   Chapatis'i yuvarlayın ve pişirin

   Hamuru 2 topa bölün. Her birini ince bir daire şeklinde (yaklaşık 25 cm çapında) yuvarlayın. Kuru, düz bir tavayı veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her chapati'yi, altın lekeler görünene ve hafifçe kabarmaya başlayana kadar her iki tarafta 1-2 dakika pişirin. Sıcak ve esnek kalması için bir bezle örtülerek bir kenara koyun.

3. 3

   Sebzeli omlet karışımını hazırlayın

   Yumurtaları bir kasede çırpın. Küp küp doğranmış domatesi, kırmızı soğanı, yeşil biberi, rendelenmiş lahanayı, rendelenmiş havucu, taze soğanı, karabiberi, kullanıyorsanız kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın.

4. 4

   Omleti chapati'de pişirin

   Aynı düz tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Yumurta karışımının yarısını tavaya dökün ve yaklaşık olarak chapati büyüklüğünde bir daire şeklinde yayın. Tamamen sertleşmeden önce ıslak yumurta karışımının üzerine sıcak bir chapati koyun ve yapışması için hafifçe bastırın.

5. 5

   Yuvarlayın ve servis yapın

   Yumurta iyice piştiğinde (yaklaşık 2 dakika), chapati'yi ısıtmak için chapati-yumurta ünitesinin tamamını kısaca çevirin. Yumurta tarafı yukarı bakacak şekilde bir tahtaya kaydırın. Sıkıca bir silindire yuvarlayın, gazeteye veya kağıda sarın (sokak satıcısı geleneğinde) ve hemen servis yapın. İkinci Rolex için aynı işlemi tekrarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Servis yapmadan önce rulonun içine dilimlenmiş avokadoyu ekleyin.

• •

  Artan pişmiş fasulye veya mercimekleri protein artırıcı dolgu olarak ekleyin.

• •

  Daha besleyici, daha besleyici bir sarma için chapati'de tam buğday unu kullanın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Rolex'i sıcak ve çıtır haldeyken hemen tüketmek en iyisidir. Gerekirse folyoya sarılıp 30 dakika sıcak tutulabilir. Monte edildikten sonra soğutmaya uygun değildir.

Sıkça Sorulan Sorular