Güney Afrika Waterblommetjiebredie (Kuzulu Cape Nilüfer Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Güney Afrika Waterblommetjiebredie, Kuzulu Cape Nilüfer Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Güney Afrika yemeğidir. Waterblommetjies (Cape gölet otu çiçekleri) ve kuzukulağı ile kızartılmış kuzu eti, yalnızca Western Cape'te bulunan, Güney Afrika'ya özgü, mevsimsel bir güveç.\n\nWaterblommetjiebredie, Cape'in en farklı yemeklerinden biridir ve belirli bir kış mevsiminde Western Cape sulak alanlarından toplanan yerli bir su bitkisi olan waterblommetjies etrafında inşa edilmiştir ve bu Bredie'yi gerçekten bölgesel bir uzmanlık haline getirir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe dair sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Güney Afrika ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgkuzu omuz(küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 500 gsu çiçeği (taze veya konserve) veya doğranmış yeşil fasulye ve kuzukulağı yerine
• 2 yemek kaşığıyoksa kuzukulağı veya bir miktar limon suyu
• 500 mlsu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 4 su bardağıpişmiş pirinç(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve kuzu küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Aynı tencereye soğanları ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Sarımsak ekle

   Sarımsakları ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Kızartma

   Kuzuyu tekrar tencereye alın, su veya et suyu ekleyin, kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 1 saat pişirin.

5. 5

   Su lekeleri ekleyin

   Su birikintilerini (veya ikamesini) ve kuzukulağı ekleyin ve kuzu tamamen yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 30 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.

6. 6

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın ve pilavın üzerinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı aileler ekstra doyuruculuk sağlamak için kızartmaya patates ekler.

• •

  Yeşil fasulye ve kuzukulağı kullanan, su çiçeği olmayan bir versiyon, geleneksel bitkiye erişilemiyorsa lezzete yakındır.

• •

  Kızartma sırasında ekstra derinlik için defne yaprağı ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular