Güney Afrika Biltong (Havada Kurutulmuş Kurutulmuş Sığır Eti)

Bu Tarif Hakkında

Güney Afrika Biltong'u, Havada Kurutulmuş Kurutulmuş Sığır Eti olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Güney Afrika yemeğidir. Sirke ve baharatlarla tedavi edilen, ardından sert ve yoğun bir tada sahip olana kadar havayla kurutulan sığır eti şeritleri, sevilen bir Güney Afrika atıştırmalıktır.\n\nBiltong'un kökleri, bölgenin kuru ikliminde eti soğutmadan saklamanın bir yolu olarak geliştirilen, ilk Hollanda ve yerli Güney Afrika topluluklarının koruma tekniklerine dayanmaktadır ve ülkenin en ikonik atıştırmalıklarından biri olmaya devam etmektedir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve köklü gerçek, özel lezzet sunar. Güney Afrika ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 1.5 kgsığır eti gümüş tarafı veya yuvarlak göz(tahıl boyunca uzun şeritler halinde kesin)
• 200 mlkahverengi sirke veya malt sirkesi
• 3 yemek kaşığıkaba tuz
• 2 yemek kaşığıkabaca ezilmiş kişniş tohumları
• 1 yemek kaşığıkırık karabiber
• 1 çay kaşığıesmer şeker

Yapılışı

1. 1

   Eti kesin ve hazırlayın

   Sığır etinin fazla yağını kesin ve yaklaşık 2,5 cm kalınlığında uzun, eşit şeritler halinde kesin ve geleneksel çiğnenebilir doku için tahılla birlikte kesin.

2. 2

   Sirkeyle marine edin

   Şeritleri kısaca sirkeye batırın, iyice kaplayın ve 10 dakika bekletin.

3. 3

   Sezon

   Tuzu, ezilmiş kişnişi, karabiberi ve esmer şekeri birleştirin, ardından karışımı her şerit üzerine cömertçe sürün.

4. 4

   Tedavi

   Baharatlı şeritleri bir kaba katlayın, örtün ve bir kez çevirerek 24 saat buzdolabında saklayın.

5. 5

   Kuruması için asın

   Şeritleri iyi havalandırılmış, serin ve kuru bir alanda (özel bir biltong kutusu veya fanlı kurutucu iyi çalışır) 4 ila 7 gün boyunca periyodik olarak kontrol ederek asın.

6. 6

   Pişmesini kontrol edin ve servis yapın

   Biltong, daha ıslak veya daha kuru biltong tercihine bağlı olarak, dış kısmı biraz daha yumuşak, daha çiğnenebilir bir orta kısmı ile sert olduğunda hazırdır; Servis yapmak için tahılın üzerine ince bir şekilde dilimleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde farklı bir lezzet notası için elma sirkesi gibi farklı sirke türleri kullanılır.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, baharat karışımına biber pulları ekler.

• •

  Geleneksel Güney Afrika çeşitleri için sığır eti yerine devekuşu veya av eti kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular