Özbek Ekmeksiz ve Kaymak Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Özbek günlük yaşamının merkezinde yer alan yuvarlak, desenli gözleme Non, geleneksel olarak kil tandır fırında pişirilir ve ekmeğin eşit şekilde pişmesine yardımcı olan küçük deliklerden oluşan dekoratif bir desen oluşturmak için chekich adı verilen özel bir aletle ortasına damgalanır. Fırından hâlâ sıcak olan taze ekmek, kesilmek yerine elle parçalanıyor; bu, bir somunun asla alt üst edilmediği veya israf edilmediği Özbek kültürünün derinliklerinde ekmeğe duyulan saygıya bağlı bir alışkanlık. Sütün yavaşça ısıtılması ve üstte oluşan yoğun tabakanın sıyırılmasıyla yapılan kalın, zengin bir kaymak olan Kaymak, sıcak ekmeğin sevilen bir üst malzemesidir; hafif keskinliği ve tereyağ zenginliği, çiğnenmeyen kabuğu ve yumuşak, hafif mayalı iç kısmıyla doğal olarak eşleşir. Yırtılmış sıcak ekmek parçalarının üzerine cömertçe, bazen de biraz bal serperek kaymak sürmek, Özbek kahvaltılarının en basit ve en sevilenlerinden biridir. Bu sandviç formatı basitçe günlük eşleştirmeye dayanıyor, kaymayı biraz daha taşınabilir bir şey için değil, yırtık sıcak parçalar arasına sıkıştırıyor, ancak resmi olarak bir araya getirilmek yerine geleneksel olarak bir kaşık ve yırtık ekmekle yeniliyor. Sıcak yeşil veya siyah çayın yanında servis edilen bu çay, Özbek evlerinde güne ortak bir başlangıç ​​olmayı sürdürüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 2.25 çay kaşığıhazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1.25 su bardağıılık su
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 yemek kaşığısiyah susam veya çörek otu tohumları(üzeri için)
• 1.5 su bardağıağır krem(kaymak için)
• 3 yemek kaşığıtatlım(çiselemek için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ılık su ve yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.

2. 2

   Somunları şekillendirin ve damgalayın

   2 tura bölün. Her birini daha kalın yükseltilmiş kenarlı ve daha ince bir merkeze sahip bir disk halinde düzleştirin. Ortasını dekoratif desenli bir çatalla tekrar tekrar delin.

   Dış kenarı merkezden belirgin şekilde daha kalın tutun; bu, non'a karakteristik çiğneme kenarını ve daha ince, daha canlı ortayı veren şeydir.

3. 3

   Ekmeği pişir

   Ortasına susam veya çörek otu tohumu serpin ve önceden ısıtılmış bir fırın taşı veya tepsi üzerinde 230°C'de (450°F) koyu altın rengi oluncaya kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

4. 4

   Kaymak yap

   Kremayı geniş, sığ bir tavada, çok düşük ateşte, karıştırmadan, üzerinde kalın bir tabaka oluşana kadar yaklaşık 45 dakika ısıtın. Tamamen soğutun, ardından sertleşinceye kadar birkaç saat buzdolabında saklayın.

5. 5

   Toplanın ve servis yapın

   Sıcak sigarayı parçalara ayırın, koyulaştırılmış kaymakla cömertçe yayın, üzerine bal gezdirin ve sıcak çay ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Dokusu farklı olsa da, evde uygun bir tandır tarzı elde edilemiyorsa, mağazadan satın alınan naan veya pide kullanın.

• •

  Daha basit ve hızlı bir kahvaltı için ekmeği kaymak yerine tereyağı ve reçel ile servis edin.

• •

  Ekstra zenginlik ve çıtırlık için balın üzerine bir tutam ezilmiş antep fıstığı ekleyin.

Depolama

Non'un pişirildiği gün taze olarak yenmesi en iyisidir; Artan ekmeği 1 gün boyunca oda sıcaklığında sarılı olarak saklayın veya tazelemek için dondurup fırında yeniden ısıtın. Kaymak bir haftaya kadar buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular