Özbek Tukhum Barak (Kızarmış Yumurta ve Otlu Hamur İşleri)

Bu Tarif Hakkında

Barak, en ünlüsü etle doldurulmuş ve köfte gibi haşlanmış olan Özbek dolma hamur işlerinden oluşan bir aileye atıfta bulunur, ancak bu yumurta dolgulu versiyon, özellikle kalan haşlanmış yumurtaları kullanmak için veya birkaç yumurtayı paylaşılabilir bir tabağa koymanın hızlı bir yolu olarak kullanışlı olan popüler bir ev atıştırmalıktır. Basit, mayasız bir hamur ince bir şekilde yuvarlanır, kareler veya daireler halinde kesilir, karıştırılmış veya doğranmış yumurta ve bitki karışımıyla doldurulur, daha sonra katlanır ve kapatılır ve dış kısmı derin bir şekilde altın rengine ve gevrek hale gelinceye kadar kızartılır. Taze dereotu ve yeşil soğan, yumurta dolgusu için klasik bitki eşleştirmesidir ve ona, kızartılmış, hafif çiğnenebilir hamur işlerinin dış cephesine karşı iyi bir performans sergileyen parlak, lezzetli bir kaldırma sağlar. Bazı evlerde ekstra zenginlik sağlamak için az miktarda rendelenmiş peynir veya bir kaşık dolusu kuark eklenir, ancak iyi baharatlanmış yumurta ve bitki karışımı tek başına tamamen gelenekseldir. Kenarların sıkı bir şekilde kapatılması çok önemlidir; gevşek bir conta, kızartma sırasında dolgunun sıcak yağa sızmasına izin verir ve kenarlara bir çatalla sıkıca bastırılması hem contayı sabitler hem de dekoratif bir kıvrımlı kenar oluşturur. Sıcak olarak atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeği olarak, genellikle yanında yoğurt veya basit bir salata ile servis edilen bu hamur işleri, hafta içi bir yemek için yeterince hızlı, ancak misafirler için de yeterince tatmin edicidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1yumurta(hamur için)
• 0.75 su bardağısu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 6yumurtalar(doldurma için)
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze dereotu
• 2yeşil soğan(ince doğranmış)
• 0.25 su bardağırendelenmiş sert peynir(isteğe bağlı)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurma için)
• 1 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yumurta, su ve tuzu sert, pürüzsüz bir hamur halinde birleştirin. 6 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı karıştır

   6 yumurtayı yavaşça çırpın, ardından dereotu, yeşil soğan, kullanılıyorsa peynir ve tuzu ekleyip karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın.

3. 3

   Hamuru yuvarlayıp kesin

   Hamuru ince bir şekilde açın ve yaklaşık 10 cm çapında kareler veya yuvarlaklar halinde kesin.

4. 4

   Doldurun ve mühürleyin

   Her bir hamur parçasının üzerine bir kaşık dolusu yumurta dolgusu koyun, üçgen veya yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını çatalla iyice bastırarak kapatın.

   Kenarları çok sıkı bir şekilde bastırın ve boşluk olup olmadığını kontrol edin; kızartma sırasında dolgunun dışarı sızmasının ana nedeni gevşek contadır.

5. 5

   Altın rengine kadar kızartın

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Hamur işlerini, derin altın rengi ve gevrek olana kadar, her tarafı 2 ila 3 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın.

6. 6

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve yanında yoğurt veya basit bir salata ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için 200°C'de (400°F) yaklaşık 15 dakika kızartmak yerine pişirin.

• •

  Daha da uzatmak için yumurta dolgusuna ince doğranmış haşlanmış patates ekleyin.

• •

  Farklı bir bitkisel nota için dereotu yerine taze kişniş kullanın.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalgada pişirmek yerine biraz gevreklik kazanmak için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular