İnce hamur cepleri çırpılmış yumurta, otlar ve biraz peynirle doldurulmuş, katlanmış ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmış, lezzetli bir Özbek atıştırmalık hamur işi.
Barak, en ünlüsü etle doldurulmuş ve köfte gibi haşlanmış olan Özbek dolma hamur işlerinden oluşan bir aileye atıfta bulunur, ancak bu yumurta dolgulu versiyon, özellikle kalan haşlanmış yumurtaları kullanmak için veya birkaç yumurtayı paylaşılabilir bir tabağa koymanın hızlı bir yolu olarak kullanışlı olan popüler bir ev atıştırmalıktır. Basit, mayasız bir hamur ince bir şekilde yuvarlanır, kareler veya daireler halinde kesilir, karıştırılmış veya doğranmış yumurta ve bitki karışımıyla doldurulur, daha sonra katlanır ve kapatılır ve dış kısmı derin bir şekilde altın rengine ve gevrek hale gelinceye kadar kızartılır. Taze dereotu ve yeşil soğan, yumurta dolgusu için klasik bitki eşleştirmesidir ve ona, kızartılmış, hafif çiğnenebilir hamur işlerinin dış cephesine karşı iyi bir performans sergileyen parlak, lezzetli bir kaldırma sağlar. Bazı evlerde ekstra zenginlik sağlamak için az miktarda rendelenmiş peynir veya bir kaşık dolusu kuark eklenir, ancak iyi baharatlanmış yumurta ve bitki karışımı tek başına tamamen gelenekseldir. Kenarların sıkı bir şekilde kapatılması çok önemlidir; gevşek bir conta, kızartma sırasında dolgunun sıcak yağa sızmasına izin verir ve kenarlara bir çatalla sıkıca bastırılması hem contayı sabitler hem de dekoratif bir kıvrımlı kenar oluşturur. Sıcak olarak atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeği olarak, genellikle yanında yoğurt veya basit bir salata ile servis edilen bu hamur işleri, hafta içi bir yemek için yeterince hızlı, ancak misafirler için de yeterince tatmin edicidir.
Porsiyonlar 4
Un, yumurta, su ve tuzu sert, pürüzsüz bir hamur halinde birleştirin. 6 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
6 yumurtayı yavaşça çırpın, ardından dereotu, yeşil soğan, kullanılıyorsa peynir ve tuzu ekleyip karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın.
Hamuru ince bir şekilde açın ve yaklaşık 10 cm çapında kareler veya yuvarlaklar halinde kesin.
Her bir hamur parçasının üzerine bir kaşık dolusu yumurta dolgusu koyun, üçgen veya yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını çatalla iyice bastırarak kapatın.
Kenarları çok sıkı bir şekilde bastırın ve boşluk olup olmadığını kontrol edin; kızartma sırasında dolgunun dışarı sızmasının ana nedeni gevşek contadır.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Hamur işlerini, derin altın rengi ve gevrek olana kadar, her tarafı 2 ila 3 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve yanında yoğurt veya basit bir salata ile sıcak olarak servis yapın.
Hamuru ince, ancak dolguyu yırtılmadan tutacak kadar sağlam bir şekilde yuvarlayın - çok ince ve iyi kapanmaz, çok kalın ve ortası hamur gibi kalır.
Çırpılmış yumurta dolgusunu birleştirmeden önce hafifçe soğutun, böylece çiğ hamuru yumuşatmaz veya yırtmaz.
Zayıf bir conta sıcak yağda sızıntılara neden olacağından, kızartmadan önce tüm dikişte boşluk olup olmadığını kontrol ederek kenarları bir çatalla sıkıca bastırın.
Daha hafif bir versiyon için 200°C'de (400°F) yaklaşık 15 dakika kızartmak yerine pişirin.
Daha da uzatmak için yumurta dolgusuna ince doğranmış haşlanmış patates ekleyin.
Farklı bir bitkisel nota için dereotu yerine taze kişniş kullanın.
En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalgada pişirmek yerine biraz gevreklik kazanmak için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın.
Barak, Özbek yemeklerinde bulunan, çoğunlukla etle doldurulmuş, yumurta bazlı versiyonları basit kiler malzemeleri kullanılarak pratik, günlük ev atıştırmalıkları olarak sunulan, katlanmış, doldurulmuş hamur işlerinden oluşan geniş bir aileyi ifade eder.
Evet — fırçayla biraz yağ veya yumurta sarısı sürün ve 200°C'de (400°F) yaklaşık 15 dakika altın rengi olana kadar pişirin, ancak doku kızartıldığından daha az gevrek olacaktır.
Kenarlar muhtemelen yeterince sıkı kapatılmamıştı; bir çatalla iyice bastırın ve hamur işlerini sıcak yağa eklemeden önce boşluk olup olmadığını kontrol edin.
Evet - dinlendirilmiş hamur buzdolabında bir güne kadar iyice sarılmış halde kalır; Soğutulmuşsa yuvarlamadan önce kısa bir süre oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Porsiyon başına (160g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
