波波布丁
瓦利斯庆祝活动中供应的甜木瓜和椰子布丁。
关于这个食谱
波波布丁采用成熟的木瓜、椰子奶油和少许糖混合而成，轻轻地加入木薯淀粉，制成柔软丝滑的甜点，适合家庭聚会享用。这款波波布丁由家庭厨师经过几代人的精心打造，平衡了传统与日常实用性。这里的甜味是经过控制的——通过酸度、盐度或苦味来平衡，所以每一口都会吸引另一口。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
食材
服务 6
- 2 杯熟木瓜(切丁)
- 400 毫升椰子奶油
- 3 汤匙木薯淀粉
- 3 汤匙糖
- 1 撮盐
步骤
- 1
混合木瓜
将木瓜搅拌至光滑。
- 2
混合成分
在平底锅中，将木瓜泥、椰子奶油、木薯淀粉、糖和盐搅拌在一起。
- 3
库克
用中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠并开始冒泡，大约需要 10-12 分钟。
- 4
套装
倒入模具或碗中，冷却至室温，然后冷藏 1 小时直至凝固。
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专业提示
- →
使用非常成熟的木瓜以获得最大的甜味。
- →
木薯淀粉比玉米淀粉具有更丝滑的质地。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
添加香兰提取物以增加香味。
- •
上面放上烤椰子片。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
盖上盖子冷藏最多3天。
历史与起源
瓦利斯群岛和富图纳群岛盛产木瓜，这种布丁代表了太平洋地区将简单食材变成优雅甜点的天赋。
常见问题解答
我可以用玉米淀粉代替吗？
是的，但是质地会稍微不太丝滑。
我可以提前完成这件事吗？
是的，它会在一夜之间凝固，第二天味道会更好。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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