كاتشي بيريياني (الأرز المطبوخ بالطبقات البنغالي)
أشهر وجبة احتفالية بنغلاديش: لحم ماعز نيء متبل وأرز عطري مطهوة معاً في وعاء مختوم.
حول هذه الوصفة
كاتشي بيريياني هي قلب حفلات زفاف بنغلاديش واحتفالات العيد، تُقدّر فوق ما يقرب من أي طبق آخر.
المكونات
يخدم 8
- 1.2 كغماعز عظم على، مقطع إلى قطع
- 500 غأرز بسمتي عمر، منقوع 30 دقيقة
- 400 غزبادي عادي
- 4 كبيربصل، مقطع شرائح رقيقة ومقلي
- 4 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
- 3فلفل أخضر، مشقوق
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 6 podsهيل أخضر
- 4قرنفل
- 2أوراق الغار
- 1 ملعقة صغيرةجيرة شاهي (كمون أسود)
- 0.5 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران، منقوعة
- 150 غالغي
- 4 متوسطبطاطس، مقشرة ونصفين
- 4بيض مسلوق، مقشر
- 50 غدقيق عادي، لختم
- 2 ملعقة كبيرةماء الورد أو ماء كيورا
- 2 ملعقة صغيرةملح ناعم
التعليمات
- 1
متّل الماعز
امزج الماعز مع الزبادي والبصل المقلي والتتبيلات.
- 2
قلّي البطاطس
قلِ البطاطس في قليل من الغي حتى تصبح ذهبية.
- 3
طهي الأرز جزئياً
اغلِ الأرز المنقوع 5-6 دقائق حتى 70% مطهو.
- 4
نضع في الوعاء
في وعاء ثقيل، انشر الماعز على القاع.
- 5
انهِ الطبقة العليا
رش حليب الزعفران والبصل المقلي والغي على الأرز.
- 6
اختم وطهِ
امزج الدقيق مع ماء وختم الوعاء، اطهِ ثم انخفض الحرارة.
- 7
استرح
أطفئ الحرارة واترك الوعاء 15 دقيقة.
- 8
قدّم
ارفع بلطف وامزج الطبقات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم أرز بسمتي عمر سنة على الأقل
- →
لا تتخطَّ طهي الأرز 70% مطحون
- →
ختم العجينة ضروري
- →
قلّي البصل حتى يصبح بني عميق
الاختلافات
- •
كاتشي بيريياني الدجاج يطهى بسرعة أكبر
- •
نسخة تشيتاجونج تضيف برقوق مجفف
- •
كاتشي نباتي يستخدم بانير والخضروات
تخزين
احفظ الفوائض في الثلاجة 3 أيام
التاريخ والأصل
كاتشي بيريياني سافر إلى بنغال مع طهاة المغول
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع بدون ختم دقيق؟
نعم، غطاء محكم أو رقاقة يمكن أن تحل محله
لماذا الأرز طري جداً؟
الأرز كان مطبوخاً بعد 70% أو الحرارة عالية جداً
ماذا إذا لم أستطع العثور على شاهي جيرة؟
الكمون العادي يمكنه أن يحل محله في البداية
هل يمكنني استخدام دجاج بدلاً من ماعز؟
نعم، يطهى دجاج أسرع بـ 35-40 دقيقة
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Bangladeshi
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة