صلتيناز (فطائر بوليفيا الرطبة المخبوزة)

حول هذه الوصفة

صلتيناز هي الطبق البارز من الشارع في بوليفيا، مبيعة ساخنة يومياً قبل الظهيرة.

المكونات

يخدم 10

• 500 غلحم البقر تشاك، مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرةزيت أنشوتي
• 1 كبيربصل، مفروم ناعم
• 2 فصوصثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرةمعجون ايجي أماريلو
• 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرةسكر
• 1 كبيربطاطس، مقطعة صغيرة
• 0.5 كوببازلاء خضراء
• 0.25 كوبزيتون أخضر، مفروم
• 2بيض مسلوق، مفروم
• 2 ملعقة كبيرةجيلاتين غير مطعم
• 500 ملمرق لحم بقري
• 500 غدقيق متعدد الاستخدام
• 100 غزبدة باردة أو شحم
• 1 ملعقة كبيرةزيت أنشوتي، للعجينة
• 1 ملعقة صغيرةسكر، للعجينة
• 1 ملعقة صغيرةملح ناعم، للعجينة
• 180 ملماء دافئ، للعجينة
• 1بيض، مخفوق، لختم

التعليمات

1. 1

   طهي الحشوة

   سخّن زيت أنشوتي وقلِ البصل والثوم واللحم.

2. 2

   طهي ببطء

   أضف البطاطس والمرق واطهِ 20 دقيقة.

3. 3

   ثخن بـ جيلاتين

   ذوب الجيلاتين وقلّبه في الحساء الساخن.

4. 4

   برد حتى صلب

   صب الحشوة وبرّد حتى تصبح صلبة وجيلاتينية.

5. 5

   صنع العجينة

   افرك الزبدة في الدقيق، أضف ماء دافئ.

6. 6

   ملء وشكّل

   لفّ إلى أشكال مستديرة، أضف حشوة.

7. 7

   خبز

   ادهن ببيض مخفوق واخبز في 200°C.

8. 8

   تقديم الطبق

   اتركها تبرد بما يكفي للإمساك — تُؤكل ساخنة، تُمسك منتصبة، تُعض من زاوية الأعلى أولاً لشرب العصائر قبل أكل الباقي.

الاختلافات

• •

  صلتيناز الدجاج تستخدم دجاج

• •

  نسخة حارة تزيد من الايجي أماريلو

• •

  صلتيناز نباتية تستخدم خضروات

تخزين

برّد الفوائض حتى يومين أو تجمّد

الأسئلة المتداولة