بوكستي

حول هذه الوصفة

بوكستي الأيرلندية الشمالية عبارة عن فطائر مقرمشة لذيذة مصنوعة من خليط من البطاطس المبشورة الخام والبطاطس المهروسة. مثالية للإفطار، تقدم مع لحم الخنزير المقدد والبيض. يوازن Boxty، المتأصل في الطبخ اليومي لمطابخ أيرلندا الشمالية، بين التقنية والتقاليد: حيث يتم التعامل مع البطاطس بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كوجبة إفطار طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنه يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة البطاطس، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 300 غالبطاطس(الخام، المبشور)
• 200 غالبطاطس(مطبوخ، مهروس)
• 100 غدقيق عادي
• 1 eggبيضة(للضرب)
• 2 spring onionsبصل الربيع(شرائح)

التعليمات

1. 1

   تحضير البطاطس

   ابشري البطاطس النيئة واعصري الرطوبة الزائدة جيدًا. طبخ وهرس البطاطس المنفصلة.

   يعد عصر السائل أمرًا ضروريًا للفطائر المقرمشة

2. 2

   مزيج الخليط

   يُمزج البطاطس النيئة المبشورة والبطاطس المهروسة والدقيق والبيض والبصل الأخضر. يتبل بالملح والفلفل.

   يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي ليتماسك معًا

3. 3

   طبخ الفطائر

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. قم بإسقاط الملاعق وتسويتها لتكوين الفطائر.

   قم بالطهي على دفعات ولا تزدحم المقلاة

4. 4

   أكمل الطبخ

   اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استنزاف على المناشف الورقية.

   يجب أن تكون مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل

الاختلافات

• •

  اصنع نسخة جيبية: ضع الحشوة في المنتصف ثم قم بطيها على شكل طرد

• •

  ضعي فوقها البيض المقلي ولحم الخنزير المقدد لتناول وجبة إفطار دسمة

• •

  احشيها بالجبن والأعشاب للحصول على علبة لذيذة

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن إعادة تسخين بقايا الصندوق في فرن دافئ. قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة