سلطة سيزر الكلاسيكية
خس روماني مقرمش مع صلصة الأنشوجة بالثوم، خبز محمص محلي الصنع وجبنة بارميزان - سلطة شرائح اللحم الخالدة.
حول هذه الوصفة
تم اختراع سلطة السيزر في عام 1924 على يد سيزار كارديني، وهو صاحب مطعم إيطالي المولد كان يدير مطعمًا في تيخوانا بالمكسيك، يقدم الطعام للأمريكيين الذين يعبرون الحدود أثناء الحظر. استخدمت الصلصة الأصلية بيضة كاملة، وعصير ليمون، وزيت زيتون، وصلصة رسيستيرشاير، وجبنة البارميزان - بدون الأنشوجة، التي أضافها الطهاة اللاحقون. تكمن عبقرية القيصر في أن عددًا صغيرًا من المكونات الجريئة - الأنشوجة أومامي، وثوم الثوم، وحمض الليمون، وثراء البارميزان، والخبز المحمص المقرمش - تخلق صلصة ذات عمق وتعقيد استثنائيين. إنها واحدة من أكثر السلطات التي يتم تناولها على نطاق واسع في العالم وواحدة من الأطباق القليلة التي تكون فيها الصلصة هي القطعة المركزية.
المكونات
يخدم 4
- 2 large headsخس رومين(أوراق منفصلة وممزقة)
- 80 غالبارميزان(حلق أو مبشور ناعما)
- 4 شرائحخبز مخمر(ممزقة إلى قطع)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(للخبز المحمص)
- 2 فصوصالثوم(1 كاملة للخبز المحمص، 1 مفرومة للتتبيلة)
- 4شرائح الأنشوجة(مفروم ناعماً)
- 2صفار البيض
- 1 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة صغيرةصلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 80 ملزيت الزيتون البكر الممتاز(لارتداء الملابس)
- 1 حسب الذوقالملح والفلفل الأسود
التعليمات
- 1
اصنع خبز محمص
يُدهن الخبز بزيت الزيتون ونصف الثوم. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. الموسم مع الملح.
- 2
البدء في خلع الملابس
اخفقي الثوم المفروم والأنشوجة وصفار البيض والخردل ورسيستيرشاير وعصير الليمون معًا.
- 3
استحلاب
يُضاف زيت الزيتون ببطء مع الخفق المستمر حتى يتحول إلى صلصة كريمية.
تذوب الأنشوجة في الصلصة - لن تتذوق طعم السمك، بل عمق أومامي فقط.
- 4
الموسم
الموسم بسخاء مع الملح والفلفل. أضف المزيد من الليمون حسب الرغبة.
- 5
اللباس والخدمة
يُضاف الرومان مع الصلصة حتى تُغطى كل ورقة بشكل خفيف. قمة مع الخبز المحمص والبارميزان حلق. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تذوب الأنشوجة في الصلصة - لن تتذوق طعم السمك، بل عمق أومامي فقط.
- →
من أجل سلامة الغذاء، استخدم البيض المبستر أو استبدل ملعقتين كبيرتين من المايونيز بصفار البيض النيئ.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف صدر الدجاج المشوي للحصول على وجبة أكثر جوهرية.
- •
استبدل الكرنب بالرومين للحصول على سلطة أكثر صحة وتدوم لفترة أطول.
- •
استخدم صلصة رسيستيرشاير النباتية واحذف الأنشوجة للحصول على نسخة نباتية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يتم حفظ الصلصة لمدة 4 أيام في الثلاجة. تُلبس السلطة فقط قبل التقديم.
التاريخ والأصل
اخترع سيزار كارديني سلطته التي تحمل الاسم نفسه في 4 يوليو 1924 في تيخوانا لخدمة مجموعة كبيرة من العملاء الأمريكيين بكل ما هو في متناول يده. تذكرت ابنته روزا لاحقًا مشاهدته وهو يرمي السلطة على جانب الطاولة في مطعم Caesar's الأصلي. تم إعلان هذا الطبق وصفة مثالية من قبل الجمعية الدولية للأبيقوريين في باريس عام 1953.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام جرة من صلصة سيزر؟
يمكنك فعل ذلك، لكن التتبيلة محلية الصنع أفضل بشكل كبير - فالثوم الطازج والأنشوجة الحقيقية وصفار البيض المستحلب بشكل صحيح يخلق نكهة عميقة لا يمكن أن تضاهيها أي نسخة معبأة في زجاجات.
هل صلصة القيصر آمنة مع البيض النيء؟
خطر البيض النيئ منخفض ولكنه حقيقي. من أجل السلامة، استخدمي البيض المبستر، أو استبدلي صفار البيض بملعقتين كبيرتين من المايونيز عالي الجودة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة