Ġbejna عبارة عن قطع صغيرة من جبن حليب الأغنام الفريد من نوعه لجوزو، ويتم تناوله طازجًا أو مجففًا أو مفلفلًا. تخرج العجينة المخبوزة من الفرن باللون الذهبي الفاتح مع مركز ناعم ومثمر - بداية مثالية أو غداء خفيف مع خبز جوزيتان.
يخدم 4
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
Individual small ramekins are ideal for a dinner-party presentation.
ضعي دوائر الجبن في طبق الخبز. يُرش زيت الزيتون ويُرش فوق كل منها الزعتر والفلفل.
اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً في الأعلى.
If your oven has a grill element, switch to grill for the final 90 seconds for extra colour on top.
يُرش الجبن الدافئ بالعسل ويُقدم على الفور مع الخبز المقرمش.
Remove from the oven and allow to rest in the dish for 1 minute so the cheese firms slightly. Drizzle each round with honey directly over the hot cheese so it runs down the sides and mixes with the olive oil at the base. Serve immediately in the baking dish with warm ftira or sourdough bread alongside for scooping.
لا تبالغ في خبز الجبن، فالجبن يجب أن يحافظ على شكله.
يعتبر رذاذ من عسل جوزيتان المحلي أمرًا تقليديًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
يقدم مع مربى التين بدلا من العسل.
أضف رقائق الفلفل الحار للحرارة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تناول الطعام مباشرة بعد الخبز.
تم صنع Ġbejna في جوزو لأجيال عديدة، وغالبًا ما يوصف بأنه قلب مطبخ جوزو.
تعمل كرات الريكوتا الطازجة أو كرات جبن الماعز الصغيرة بشكل جيد.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
