إمبولجوتا تل قسطن
مشروب جوزيتان الدافئ لعيد الميلاد من الكستناء والشوكولاتة والتوابل.
حول هذه الوصفة
إمبولجوتا هو تقليد مالطي وجوزيتان فريد من نوعه: مشروب ساخن متبل من الكستناء المسلوق والكاكاو وقشر البرتقال والقرنفل يُرتشف عشية عيد الميلاد بعد قداس منتصف الليل. حلاوته الترابية والتوابل الدافئة تجعله راحة فورية في ليلة باردة من ليالي ديسمبر.
المكونات
يخدم 6
- 300 غالكستناء المجففة(غارقة بين عشية وضحاها)
- 3 ملعقة كبيرةمسحوق الكاكاو
- 80 غسكر
- 1 stripقشر البرتقال
- 4القرنفل
- 1 لترالماء
التعليمات
- 1
طبخ الكستناء
استنزاف الكستناء المنقوع. يُغطى بالماء العذب ويُضاف قشر البرتقال والقرنفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج.
لا تتخطى هذه الخطوة، فالكستناء المجففة قاسية جدًا ولن يتم طهيها بشكل صحيح في فترة زمنية معقولة دون نقعها.
- 2
أضف الكاكاو والسكر
ضجة في مسحوق الكاكاو والسكر. ينضج 5 دقائق أخرى.
- 3
ضبط الاتساق
أضف المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا؛ يجب أن يكون المشروب قابلاً للسكب ولكن لذيذًا.
استخدمي شريطًا كبيرًا من قشر البرتقال بدلًا من قشر البرتقال المفروم، فمن الأسهل إزالته قبل التقديم.
- 4
يقدم ساخنا
اغرفها في أكواب لضمان حصول كل كوب على بعض الكستناء. خدمة الأنابيب الساخنة.
- 5
أضف الكاكاو والسكر
خفض الحرارة إلى منخفضة. في وعاء صغير، اخفقي مسحوق الكاكاو مع 4-5 ملاعق كبيرة من السائل الساخن من الوعاء حتى يصبح ناعمًا (وهذا يمنع الكتل). نعيد الكاكاو المذاب إلى القدر، ثم نضيف السكر، ونحرك جيدًا حتى يمتزج. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
إن إذابة الكاكاو مسبقًا في القليل من السائل الساخن هو المفتاح للحصول على إمبولجوتا ناعمة وخالية من الكتل.
- 6
ضبط الاتساق والذوق
يجب أن يكون المشروب سميكًا وقابلاً للسكب، أي بقوام الشوكولاتة الساخنة الرقيقة مع قطع الكستناء. إذا كان سميكًا جدًا، أضف الماء الساخن؛ إذا كانت رقيقة جدًا، اتركها على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية دون تغطيتها. تذوق وضبط السكر. إزالة قشر البرتقال، والقرنفل، وعود القرفة، واليانسون.
- 7
خدمة الأنابيب الساخنة
اغرفها في أكواب أو أكواب، مع التأكد من حصول كل حصة على عدة قطع من الكستناء. يقدم على الفور، ساخنًا قدر الإمكان. في التقليد المالطي، يتم شربه في الهواء الطلق في هواء الليل البارد بعد قداس منتصف الليل - حيث يعد البخار المتصاعد من الكأس جزءًا من الطقوس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
من الضروري نقع الكستناء طوال الليل.
- →
ضبط السكر حسب الذوق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
للحصول على النكهة الأكثر أصالة، استخدم شريحة كبيرة من قشر البرتقال المالطي (أو على الأقل عضوي غير مشمع) - فالزيوت الأساسية الموجودة في القشر ضرورية.
الاختلافات
- •
أضف عود القرفة لمزيد من الدفء.
- •
استخدمي الكستناء المطبوخة المقشرة من المرطبان لتوفير الوقت.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف قبل التقديم.
التاريخ والأصل
يتم تقديم الإمبولجوتا بعد قداس منتصف الليل في مالطا وجوزو لمئات السنين، وهو تقليد حي لعيد الميلاد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الكستناء الطازج؟
نعم، قم بتقشيرها وغليها، فهي تنضج بسرعة أكبر من المجففة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Gozitan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة