كيلاجوين
سلطة دجاج شامورو مشوي مع عصير الليمون وجوز الهند الطازج.
حول هذه الوصفة
Kelaguen هو طبق التشامورو الشهير في غوام وجزر ماريانا الشمالية. يُقطع الدجاج المشوي جيدًا ثم يُطهى في عصير الليمون الطازج ويخلط مع جوز الهند المبشور الطازج والبصل الأخضر والفلفل الحار. يتم تقديمه مع خبز التورتيلا أو الأرز.
المكونات
يخدم 4
- 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
- 1/2 كوبعصير ليمون طازج
- 1/2 كوبجوز الهند المبشور الطازج
- 3 سوقبصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
- 1-2 كاملفلفل حار (دون سالي)، مفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
دجاج مشوي
تُشوى أفخاذ الدجاج على نار عالية لمدة 6-7 دقائق لكل جانب. دعها تبرد قليلاً.
تعتبر الأفخاذ الخالية من العظم مثالية للشواء، ولكن من الأسهل تقطيع الأفخاذ الخالية من العظم جيدًا. في حالة استخدام العظام، قم بإزالة العظام بعد الشوي وقبل التقطيع.
- 2
قطع ناعما
يُقطع الدجاج جيدًا - مفرومًا تقريبًا - بما في ذلك أي قطع متفحمة للنكهة.
- 3
علاج
في وعاء، اخلطي الدجاج المفروم وعصير الليمون وجوز الهند المبشور والبصل الأخضر والفلفل الحار والملح. مزيج جيد.
- 4
الراحة والخدمة
اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتزج النكهات. يقدم مع تيتياس أو الأرز المطهو على البخار.
- 5
Rest and taste
اسمح للكيلاجين بالاستراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة - يسمح وقت الراحة هذا لعصير الليمون بالتغلغل بالكامل في الدجاج وتمازج النكهات. التذوق والضبط: أضف المزيد من عصير الليمون إذا كان يحتاج إلى السطوع، أو المزيد من الملح إذا كان مسطحًا، أو المزيد من دون سالي إذا كنت تريد حرارة إضافية.
لا تستريح لأكثر من 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة - بعد ذلك، ضعه في الثلاجة إذا لم تقدمه على الفور.
- 6
Serve
يُنقل إلى طبق التقديم أو وعاء ويُقدم في درجة حرارة الغرفة إلى جانب التيياس الدافئة (خبز الشامورو المسطح) أو الأرز الأبيض المطهو على البخار. يتم تناول كيلاجوين تقليديًا عن طريق مغرفة بقطع من التيتياس - يعمل الخبز المسطح كأداة ومركبة، حيث يلتقط الخليط ويمتص عصير الليمون وجوز الهند.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي الليمون المعصور حديثًا، فالعصير المعبأ في زجاجات يصبح مسطحًا.
- →
يجب أن يكون جوز الهند مبشورًا طازجًا للتأكد من صحته.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
بالنسبة للحفلات، قم بتحضير الكيلاجوين قبل ساعتين على الأكثر ثم ضعه في الثلاجة، حيث يبدأ جوز الهند في فقدان نضارته الطازجة بعد يوم واحد.
الاختلافات
- •
اصنع جمبري كيلاجوين باستخدام الجمبري المشوي.
- •
لحم الغزال أو لحم البقر كيلاجوين تقليدي أيضًا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم. قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين ولكن جوز الهند يلين.
التاريخ والأصل
يعد Kelaguen واحدًا من أقدم أطباق الشامورو، ومن المحتمل أنه سبق الاستعمار الإسباني لغوام في القرن السابع عشر.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الدجاج المشوي؟
نعم، على الرغم من أن الدجاج المشوي يعطي نكهة مدخنة أفضل.
ما هو دون سالي؟
فلفل حار صغير موطنه غوام؛ يعتبر فلفل عين الطير التايلاندي بديلاً مناسبًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
أين يمكنني أن أجد جوز الهند الطازج؟
يُباع جوز الهند الطازج الناضج في العديد من متاجر البقالة الآسيوية، وأسواق أمريكا اللاتينية، وبشكل متزايد في محلات السوبر ماركت الرئيسية. لبشر جوز الهند في المنزل، قومي بتكسير جوز الهند، ثم أخرجي اللحم من القشرة، وقشري القشرة البنية بمقشرة الخضار إذا رغبت في ذلك، وابشريها على الجانب الناعم من المبشرة الصندوقية. بدلا من ذلك، تبيع بعض المتاجر الآسيوية جوز الهند المبشور الطازج في القسم المبرد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Micronesian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة