ميريلاند كعك السلطعون
لحم السلطعون المتكتل بالكاد مرتبط بفتات الخبز وتوابل الخليج القديم.
حول هذه الوصفة
كنز ميريلاند - لحم السلطعون المقطوع مع ما يكفي من فتات الخبز والمايونيز لتماسكه، متبل بسخاء مع أولد باي. مقلي حتى يصبح ذهبي اللون. الفخامة النقية.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم السلطعون المقطوع(التقطت للقذائف)
- ½ كوبفتات الخبز
- ¼ كوبمايونيز
- 1بيضة
- 1 ملعقة كبيرةتوابل الخليج القديم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة كبيرةالخردل
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- lemon wedgesللخدمة
التعليمات
- 1
مزيج بلطف
يُمزج بين السلطعون وفتات الخبز والمايونيز والبيض والخليج القديم ورسيستيرشاير والخردل. التعامل بلطف للحفاظ على السلطعون في كتل.
العمل من خلال الشعور وليس من خلال البصر؛ شظايا القشرة الصغيرة الشفافة تكون غير مرئية تقريبًا ولكن لا لبس فيها تحت الأقدام.
- 2
شكل الفطائر
شكليها إلى 8 كعكات. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
- 3
مقلاة
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. اقلي الكعك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
يُفضل الخلط الزائد على الخلط الزائد لكعكة السلطعون في ماريلاند. عدد قليل من الشرائط غير المخلوطة من الموثق جيدة.
- 4
استنزاف
استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية.
- 5
خدمة
يقدم على الفور مع شرائح الليمون وصلصة التارتار.
لا تقم بتحريك الكعك خلال الدقائق الثلاث الأولى، فالسماح للقشرة بالثبات بالكامل قبل محاولة قلبها هو ما يبقيها سليمة.
- 6
يخدم على الفور
انقله إلى طبق دافئ وقدمه فورًا مع شرائح الليمون وصلصة التارتار أو الرمولاد وسلطة خضراء بسيطة أو ذرة على قطعة خبز. يكون الكعك في أفضل حالاته في أول 5 دقائق بعد مغادرة القالب، عندما لا يزال الجزء الخارجي يتشقق قليلاً ويكون الجزء الداخلي دافئًا طوال الوقت.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغي في الخلط، فالتكتل أفضل.
- →
اختر لحم السلطعون بعناية لإزالة شظايا القشرة
- →
احتفظ بالكعك المشكل باردًا حتى ينضج من أجل تماسك أفضل
- →
استخدمي ملعقة سمك رفيعة ومرنة للتقليب - الملاعق القياسية سميكة للغاية وتميل إلى دفع الكعكة جانبًا بدلاً من الانزلاق بشكل نظيف تحتها.
- →
أضف طبقة رقيقة من المايونيز إلى أعلى كل كعكة قبل القلي؛ إنه يخلق طبقة إضافية ذات لون بني جميل وتضيف ثراءً دقيقًا.
الاختلافات
- •
أضف الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس.
- •
اصنع نسخة حارة باستخدام Old Bay وcayenne.
- •
قم بإنشاء نسخة مشوية على حرارة 400 درجة فهرنهايت للحصول على خيار أخف.
- •
أضف قشرة الخبز للحصول على نسيج إضافي.
تخزين
يحفظ مبردًا لمدة يوم واحد. أفضل الطازجة.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ حصاد السلطعون الأزرق في خليج تشيسابيك إلى قرون مضت، حيث كان السكان الأصليون يعيشون على طول شواطئ الخليج، وكان سرطان خليج تشيسابيك عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الاستعماري لماريلاند منذ القرن السابع عشر. وصفة كعكة السلطعون المحددة كما نعرفها اليوم - فطائر مقلية من لحم السلطعون مع فتات الخبز والمايونيز - بدأت تظهر في كتب الطبخ ووصفات الصحف بولاية ماريلاند في أوائل القرن العشرين. تم إنشاء Old Bay Seasoning في عام 1939 على يد غوستاف برون، وهو مهاجر يهودي ألماني فر من ألمانيا النازية واستقر في بالتيمور، وقام في النهاية بتطوير مزيج التوابل في مطبخه في بالتيمور. أصبح Old Bay مرادفًا للمأكولات البحرية في خليج تشيسابيك في غضون عقد من الزمن ويبيع اليوم أكثر من 100 مليون وحدة سنويًا.
الأسئلة المتداولة
ما هو لحم السلطعون المقطوع مقابل الدرجات الأخرى؟
يأتي اللحم المقطوع من الجسم وهو أكبر وأغلى القطع. لحم المخلب أصغر وأقل تكلفة ولكنه لا يزال لذيذًا. استخدم مقطوعًا للحصول على أفضل ملمس وعرض تقديمي.
لماذا تعتبر توابل الخليج القديم ضرورية؟
Old Bay هو توابل ماريلاند الكلاسيكية - مزيج من التوابل يكمل السلطعون بشكل مثالي. إنه تقليدي ويعتبره العديد من سكان ماريلاند الأصليين غير قابل للتفاوض للحصول على كعك السلطعون الأصيل.
كيف أحافظ على كعك السلطعون رطبًا بالداخل أثناء نضجه بالخارج؟
قم بقليها على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح رقائق البطاطس من الخارج بينما يبقى الجزء الداخلي رطبًا. لا تفرط في طهيها - يجب أن تظل كعكة السلطعون المطبوخة بشكل مثالي تحتوي على القليل من الداخل.
هل يمكنني الخبز بدلاً من القلي؟
نعم، اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة، لكن لن يكون لها نفس القشرة الذهبية. القلي أفضل من حيث الملمس، لكن الخبز أكثر صحة.
ما هي أفضل صلصة لتقديمها مع كعك السلطعون في ميريلاند؟
يقدم التقليديون في ماريلاند كعك السلطعون مع شرائح الليمون وربما القليل من صلصة التارتار على الجانب، بحجة أن الصلصة الإضافية تتنافس مع السلطعون. تعتبر إعادة تشكيل الكريول - المايونيز مع ديجون، ونبات الكبر، والكورنيشون، والطرخون، والقليل من الصلصة الحارة - بمثابة ترقية شائعة. صلصة الكوكتيل وأيولي شائعة أيضًا. تجنب صلصات الكريمة الثقيلة أو أي شيء من شأنه أن يطغى على نكهة السلطعون الرقيقة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة