كنز ميريلاند - لحم السلطعون المقطوع مع ما يكفي من فتات الخبز والمايونيز لتماسكه، متبل بسخاء مع أولد باي. مقلي حتى يصبح ذهبي اللون. الفخامة النقية.
يخدم 4
يُمزج بين السلطعون وفتات الخبز والمايونيز والبيض والخليج القديم ورسيستيرشاير والخردل. التعامل بلطف للحفاظ على السلطعون في كتل.
Work by feel rather than by sight; small translucent shell fragments are nearly invisible but unmistakeable underfoot.
شكليها إلى 8 كعكات. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. اقلي الكعك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
Under-mixing is preferable to over-mixing for a Maryland crab cake; a few unmixed streaks of binder are fine.
استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية.
يقدم على الفور مع شرائح الليمون وصلصة التارتار.
Do not move the cakes for the first 3 minutes — allowing the crust to set fully before you attempt a flip is what keeps them intact.
Transfer to a warm plate and serve at once with lemon wedges, tartar sauce or remoulade, and a simple green salad or corn on the cob. The cakes are at their best in the first 5 minutes after leaving the pan, when the exterior still crackles slightly and the interior is warm throughout.
لا تبالغي في الخلط، فالتكتل أفضل.
اختر لحم السلطعون بعناية لإزالة شظايا القشرة
احتفظ بالكعك المشكل باردًا حتى ينضج من أجل تماسك أفضل
أضف الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس.
اصنع نسخة حارة باستخدام Old Bay وcayenne.
قم بإنشاء نسخة مشوية على حرارة 400 درجة فهرنهايت للحصول على خيار أخف.
أضف قشرة الخبز للحصول على نسيج إضافي.
يحفظ مبردًا لمدة يوم واحد. أفضل الطازجة.
أصبحت Maryland Crab Cakes مطبخ خليج تشيسابيك الشهير، حيث يتم الاحتفال باستخدام لحم السلطعون عالي الجودة من خليج تشيسابيك. أصبح توابل الخليج القديم، الذي تم اختراعه في عام 1939، هو التوابل المميزة. تمثل هذه الكعكات فخر ماريلاند بالمأكولات البحرية المحلية وتقاليد الطهي، لتصبح رمزًا لفن الطهي الأمريكي الإقليمي.
يأتي اللحم المقطوع من الجسم وهو أكبر وأغلى القطع. لحم المخلب أصغر وأقل تكلفة ولكنه لا يزال لذيذًا. استخدم مقطوعًا للحصول على أفضل ملمس وعرض تقديمي.
Old Bay هو توابل ماريلاند الكلاسيكية - مزيج من التوابل يكمل السلطعون بشكل مثالي. إنه تقليدي ويعتبره العديد من سكان ماريلاند الأصليين غير قابل للتفاوض للحصول على كعك السلطعون الأصيل.
قم بقليها على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح رقائق البطاطس من الخارج بينما يبقى الجزء الداخلي رطبًا. لا تفرط في طهيها - يجب أن تظل كعكة السلطعون المطبوخة بشكل مثالي تحتوي على القليل من الداخل.
نعم، اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة، لكن لن يكون لها نفس القشرة الذهبية. القلي أفضل من حيث الملمس، لكن الخبز أكثر صحة.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
