يخنة لحم الغزال كاليدونيا الجديدة

حول هذه الوصفة

تم إدخال الغزلان إلى كاليدونيا الجديدة وازدهرت في أراضيها. يجمع يخنة لحم الغزال ذات التأثير الفرنسي بين الطرائد البرية والخضروات الجذرية المحلية وصلصة النبيذ الأحمر القوية. تم تشكيل حساء لحم الغزال الكاليدوني الجديد هذا من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. يتم تقديمه على الطاولة، وهو يملأ الغرفة - بالبخار المتصاعد، والنكهات اللذيذة العميقة، وهو نوع الطبق الذي يتكئ عليه الناس. يعود الطهاة المنزليون إليها لأن التقنية تكون متسامحة بمجرد النقر على ترتيب العمليات: قم ببناء المواد العطرية أولاً، ثم قم بتتبيلها في طبقات، واترك الوقت للقيام بالمهمة الثقيلة. والنتيجة تقع في مكان ما بين الحياة اليومية والخاصة - متواضعة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع، وسخية بما يكفي للصحبة.

المكونات

يخدم 4

• 700 غكتف لحم الغزال(مقطعة إلى قطع 4 سم)
• 250 ملالنبيذ الاحمر
• 2 متوسطجزر(مكعبات)
• 2 فصوصالثوم(سحق)
• 400 ملمخزون لحم البقر
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   لحم الغزال البني

   سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية. يتبل لحم الغزال بالملح والفلفل، ويحمر على دفعات، ثم يترك جانبًا.

2. 2

   عطريات مقلية

   في نفس القدر، يُقلى الثوم والجزر لمدة 3 دقائق.

3. 3

   تحلل

   يُسكب النبيذ الأحمر، ويُكشط أي قطع ذات لون بني، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. 4

   طهي بطيء

   أعيدي لحم الغزال إلى القدر وأضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 1.5-2 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

   منخفض وبطيء هو مفتاح لحم الغزال.

5. 5

   يتبل ويقدم

   اضبطي التوابل وقدميها فوق البطاطا المهروسة أو الأرز.

الاختلافات

• •

  أضف الفطر البري للترابي.

• •

  أضيفي ملعقة من جيلي الكشمش الأحمر للحصول على الحلاوة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. النكهات تتحسن بين عشية وضحاها.

الأسئلة المتداولة