دجاج مافي: يخنة زبدة الفول السوداني الإيفوارية

حول هذه الوصفة

مافيه هو أحد الأطباق الإيفوارية المفضلة حيث يتم طهي الدجاج الطري في صلصة زبدة الفول السوداني اللذيذة المخصبة بمعجون الطماطم والبصل والتوابل. الصلصة مخملية ولذيذة للغاية، وتلتصق بكل قطعة دجاج. يتم تقديمه عادةً مع الأرز أو مع الفوفو، ويمثل طعامًا مريحًا في أفضل حالاته في جميع أنحاء غرب إفريقيا. يوازن مافي تشيكن: يخنة زبدة الفول السوداني الإيفوارية، المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ الإيفوارية، بين التقنية والتقاليد: يتم التعامل مع الدجاج المقطع إلى قطع بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمه كعشاء خلال عطلة نهاية الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فهو يعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة الدجاج، مقطعة إلى قطع، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 900 gدجاج، مقطّع إلى قطع
• 200 gزبدة الفول السوداني الطبيعية
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 2 mediumالبصل المفروم
• 1 canطماطم مقطعة إلى مكعبات (400 جرام)
• 2 clovesالثوم المفروم

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبيرة. يُضاف البصل والثوم، ويُقلى حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. 2

   دجاج بني

   أضيفي الدجاج وحمريه من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   أضف الطماطم

   أضيفي الطماطم المقطعة و2 كوب ماء. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

4. 4

   دمج زبدة الفول السوداني

   في وعاء منفصل، اخفقي زبدة الفول السوداني مع كوب واحد من الماء حتى تصبح ناعمة. حرك ببطء في الوعاء. يتبل بالملح والفلفل وقليل من الفلفل الحار.

5. 5

   إنهاء

   يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الصلصة وتلتصق بالدجاج.

الاختلافات

• •

  اصنعها باستخدام لحم البقر أو لحم الضأن بدلاً من الدجاج

• •

  أضف الجزر والبطاطس للقلب

• •

  استخدمي زبدة اللوز لنكهة مختلفة

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يتجمد جيدًا لمدة شهرين. قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع رشة من الماء أو المرق لتخفيفه، أو الميكروويف بقدرة 60% مغطاة حتى يسخن دون تجفيف. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين في حاويات مقسمة؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل إعادة التسخين. الأطباق المبنية على منتجات الألبان أو العناصر المقلية قد يتغير قوامها بعد التجميد - قم بتجديدها باستخدام مقبلات مقرمشة.

الأسئلة المتداولة