سلطة الفواكه والخضروات الفوضوية والمحبوبة في سنغافورة في صلصة معجون الجمبري السميكة اللاذعة والحلوة الحامضة مع الفول السوداني وقطع خبز تياو المحمص.
روجاك (كلمة لغة الملايو تعني "خليط" أو "مزيج انتقائي") هو الطبق الأكثر فوضوية في سنغافورة - وواحد من أكثر الأطباق المفضلة لديها. نسخة الباعة المتجولين، والمعروفة باسم بينانج أو روجاك السنغافوري (كما تتميز عن النموذج الإندونيسي)، عبارة عن سلطة من الفواكه والخضروات الاستوائية - شرائح الأناناس والمانجو الأخضر والخيار والجيكاما والسبانخ المائية (كانجكونج)، والتوفو، ويو تياو (البسكويت الصيني المقلي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم) - كلها مقلية في صلصة سميكة ولامعة وذات رائحة عطرية مكثفة مصنوعة من هي كو (أسود مخمر). معجون الجمبري)، وعصير التمر الهندي، والسكر، والماء، ثم يُرش بالفول السوداني المحمص المطحون وبذور السمسم. الصلصة هي النجم بلا منازع: غير تقليدية، حامضة، حلوة، ومعقدة بطريقة تتحدى التحليل السهل، وتتشبث بكل قطعة من الفاكهة والخضروات بإصرار ملحوظ. يتم استهلاك الروجاك كوجبة خفيفة أو مقبلات في جميع أنحاء ثقافة الباعة المتجولين في سنغافورة، حيث تحافظ أكشاك بينانغ روجاك وباعة الروجاك الصينيين المشهورين على أتباعهم المخلصين بشدة. لا يمكن فصل الطبق عن هوية الطهي المتعددة الأعراق في سنغافورة - فهو المظهر الجسدي اللذيذ لكلمة "روجاك" نفسها.
يخدم 4
قم بتحريك هي كو (معجون الجمبري)، وماء التمر الهندي، وسكر النخيل المذاب، والسامبال (في حالة استخدامه). المذاق - يجب أن تكون الصلصة شديدة المذاق والحامض والحلو بشكل متوازن. اضبط التمر الهندي للحموضة، وسكر النخيل للحلاوة، وhei kou للعمق.
قطع جميع الفواكه والخضروات. تقلى مكعبات التوفو غزيراً على حرارة 175 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. استنزاف على منشفة ورقية. قطع لك تياو إلى قطع.
ضع جميع الفواكه والخضروات والتوفو والتياو في وعاء كبير. صب الصلصة. حرك جيدًا حتى تغطي كل قطعة، استخدم ملقطًا أو نظف يديك. العمل بسرعة؛ يمتص تياو الصلصة وينعم خلال دقائق.
نقل إلى طبق أو وعاء التقديم. نثر الفول السوداني المطحون وبذور السمسم بسخاء على الجزء العلوي. يخدم في غضون 5 دقائق.
التناقض بين تياو المقرمش والفواكه المطاطية والفول السوداني المقرمش هو جوهر الروجاك - لا تدعه يجلس.
Hei kou (petis udang) yeri doldurulamaz bir malzemedir - Malezya et Singapour'dan gelen bu kalın، siyah، harika vermente karides ezmesi، Asya'daki uzmanmarketlerde mevcuttur. Belacan (kuru macun) veya karides noraux ezmesiyle karıştırmayın؛ Hei kou oda sıcaklığında kalın e sıvıdır.
Tiao krutonlarını et fils anda ekleyin; Sosta 5 dakikagalle onları çıtır çıtırdan çiğnenebilir ve sonra ıslak hale getirir.
إنها بداية جديدة، فإذا لم تكن متأكدًا من ذلك، فستواجه مشكلة لا حل لها. aslında tatlar derinleştikçe zamanla iyileşir.
بينانج باسيمبور: Karides hat sich mit der Arbeit beschäftigt، die Patisserie- und Tatlı-Baharatlı-Tatlı-Patates sosu kullanan benzer ancak Hint-Müslüman etkisindeki bire yemek.
Endonezya gado-gado'su : Beyazlatılmış sebzeler et pişmiş fıstık sosunda tofu - tamamen Farklı sos profiline sahip bir kuzen yemeği.
روجاك بواه: إذا كنت رجلاً كرويًا، فيجب أن تكون على قدر العمل باستخدام التوفو الذي يمكنك الحصول عليه، ولكن يمكنك أن تكون جاهزًا للعرض، من خلال الحصول على إصدار يدوي واحد.
يجب تجميع الروجاك وتناوله على الفور. قم بتخزين الصلصة والفواكه المجهزة والعناصر المقلية بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ تجميع حسب الطلب.
تم بيع روجاك من قبل الباعة المتجولين السنغافوريين وبينانغ منذ الثلاثينيات على الأقل. إنه موجود في شكلين رئيسيين: نسخة الباعة المتجولين الصينية (باستخدام hei kou و you tiao، الموصوفة هنا) ونسخة pasembur الهندية / الماليزية (باستخدام البطاطس والفطائر مع صلصة البطاطا الحلوة). يرتبط تقليد الروجاك الصيني بالباعة المتجولين في هوكين وتيوتشو. يعكس اسم الطبق الماليزي ثقافة الطعام المتعددة اللغات في سنغافورة حيث تتقاطع الأطباق مع خطوط الطبخ العرقية بحرية.
مرحباً (لم يكن الأمر كذلك), حصلت ماليزيا وسنغافورة على شعور واحد, لقد فعلت ذلك, لقد تحسنت رائحةهما. ماليزيا وسنغافورة Marketlerinde وInternet-Cavanozlarda Satılıyor. البديل البديل; Sira dışı, okyanus derinliğindeki tadı, cin rojak sosunun belirleyici insurudur.
إذا كنت صديقي، فيجب علي أن أستمتع في هواء الزمن والباحث في مكان جديد للحياة. Diğer tüm malzemeler (Meyveler، Sebzeler، Soja Peyniri، Tiao) نباتي.
Sie tiao (في der Regel nicht in der Lage zu sein)، cin fırınlarında وAsya Marketlerinde taze o dondurulmuş olarak mevcuttur. أعتقد أن هذا هو ما يمكنك القيام به من وصفات أو أنك تحسد على طهي الفطائر والإدارة الجيدة؛ Bunlar Benzer bir çıtır dokusal unsur sağlar، ancak lezzet daha az nötrdür.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.