Suaasat هو روح المطبخ الجرينلاندي: مرق بسيط ودافئ مصنوع من أي لعبة متوفرة في القطب الشمالي - الفقمة الحلقية التقليدية، أو حوت المنك، أو الرنة، أو الطيور البحرية - المطبوخة على نار هادئة مع الأرز والبصل وورق الغار. النكهة نظيفة ومالحة قليلاً ومرضية للغاية في مناخ القطب الشمالي القاسي.
يخدم 4
ضعي اللحم، والبصل، وورق الغار في وعاء كبير. يُسكب الماء البارد ويُغلى المزيج ويُزال الرغوة جيدًا.
خفض الحرارة إلى نار هادئة. يُطهى بدون غطاء لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويصبح المرق لذيذًا.
أضف الأرز مباشرة إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز ويصبح المرق سميكًا قليلاً.
إزالة أوراق الغار. يتبل بسخاء بالملح والقليل من الفلفل الأسود. أضف قطعة صغيرة من الزبدة للثراء إذا رغبت في ذلك.
مغرفة في أوعية عميقة. يتم تناوله تقليديًا مع الخبز الصلب (knäckebröd) أو الخبز المسطح على الجانب.
قم بإزالة الرغوة بعناية في الدقائق العشر الأولى للحصول على مرق واضح ونظيف.
في حالة استخدام الختم، انقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة أولاً ليخفف النكهة الجذابة.
الطبق بسيط عن عمد – قاوم الرغبة في إضافة الكثير من التوابل.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استخدم الرنة أو اللحم البقري إذا كان الختم غير متوفر
أضف البطاطس المقطعة بدلاً من الأرز للحصول على نسخة أكثر قلبًا
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يثخن المرق عند التبريد. أضف دفقة من الماء عند إعادة التسخين.
تم تناول السواسات في جرينلاند منذ آلاف السنين، قبل الاتصال الأوروبي. لقد دعمت صيادي الإنويت خلال فصول الشتاء الطويلة في القطب الشمالي، ولا تزال مصدرًا للفخر الوطني والهوية الثقافية اليوم.
وهو مقيد في العديد من البلدان. توفر حيوانات الرنة أو لحم الغزال أو حتى لحم الضأن نكهة بديلة معقولة.
يمثل Suaasat سعة الحيلة والارتباط بالأرض والبحر الذي يحدد ثقافة جرينلاند - باستخدام ما يوفره القطب الشمالي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
