يوننان متفحمة الفلفل الشعرية

حول هذه الوصفة

نودلز الفلفل المتفحم في يونان هي وصفة منزلية عملية مستوحاة من الطبخ المنزلي الصيني حيث الملمس، والتحكم في الحرارة، والتبخير، والقلي السريع، والتحمير. لم يتم تقديمها كقطعة متحفية كلاسيكية؛ وبدلاً من ذلك، فإنها تستخدم منطق المخزن الصيني لإعداد طبق يمكن لطهاة المنزل إعداده بثقة. المرساة هي شعيرية القمح، مدعومة بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم ونبيذ شاوشينغ، وبالتالي فإن النكهة لها اتجاه إقليمي واضح دون أن تصبح صعبة أو مبالغ فيها. التقنية هي الجزء الأكثر أهمية. يتم تسخين المواد العطرية حتى تفوح رائحتها، ويتم طهي المكون الرئيسي بإشارات بصرية بدلاً من التخمين، ويتم تعديل التتبيل النهائي بالملح والحموضة والأعشاب. في طبق المعكرونة الجيد، يكون لكل مكون وظيفة: فالمعكرونة تعطي البنية، والصلصة أو الصلصة تحمل التوابل، والبصل الأخضر يحافظ على اللمسة النهائية مفعمة بالحيوية. أثناء الطهي، يجب أن تكون الوصفة ثابتة وحسية. سوف تشم رائحة التوابل أو الأعشاب وهي تتفتح، وترى الصلصة تتماسك أو الخضار تنضج، وتذوق التوازن النهائي قبل التقديم. والنتيجة هي سخية بما يكفي لتناول العشاء العائلي ولكنها مرنة بما يكفي لتخطيط الوجبات، وهو بالضبط عدد الأطباق اليومية التي تنتقل من مطبخ إلى آخر.

المكونات

يخدم 4

• 500 غالشعرية القمح
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 1بصل(شرائح رقيقة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 أكوابأرز على البخار
• 0.5 كوبالبصل الأخضر(المفروم)
• 1 ملعقة كبيرةعصير الحمضيات أو الخل

التعليمات

1. 1

   ابدأ العطريات

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 دقائق، ثم يُضاف الثوم وصلصة الصويا لمدة 45 ثانية.

   يجب أن تكون رائحة البهارات زاهية وليست محترقة.

2. 2

   طهي الشعرية القمح

   أضيفي نودلز القمح والملح والفلفل. قم بالطهي حتى يأخذ السطح اللون أو تبدأ الخضروات في أن تصبح طرية، لمدة من 5 إلى 10 دقائق حسب المكون.

3. 3

   بناء الجسم

   أضف القليل من الماء أو المرق أو سائل الطبخ. يُطهى على نار خفيفة حتى تلتصق الصلصة بشعيرية القمح ويصبح القوام متماسكًا، لمدة 8 إلى 15 دقيقة.

4. 4

   تحضير القاعدة

   قم بتدفئة الأرز المطهو على البخار بشكل منفصل واتركه مغطى. تساعد القاعدة الساخنة على بقاء الطبق النهائي طريًا بدلاً من تبريده على الطبق.

5. 5

   الانتهاء من الطازجة

   يُسكب كل شيء معًا ويُختتم بالبصل الأخضر وعصير الحمضيات أو الخل. تذوق الملح مرة أخرى قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  النباتيون: أطعمة نباتية غنية بالبروتين، وفول الصويا، أو أطعمة مغذية، وبهارات يونتيميني كولانين.

• •

  دليل الاختيار الجيد: تحضير وجباتك أو إعدادها ثم تحضير الزبادي.

• •

  نسخة الدفعة: قم بمضاعفة المكون البذيء وقم بتجميد النصف، ولكن قم بإعداد اللمسة النهائية الطازجة في يوم التقديم.

تخزين

قم بتبريد خليط نودلز القمح المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتخزين الأرز المطهو ​​على البخار بشكل منفصل وأعد تسخينه مع قليل من الماء حتى تذوب الصلصة دون أن تجف.

الأسئلة المتداولة