Afghanischer Kebab-e-Kubideh (gegrillte Hackfleischspieße)
Gewürztes Lamm- oder Rinderhackfleisch, das auf flache Spieße gepresst und über Holzkohle gegrillt wird, bis es verkohlt und saftig ist, ein afghanisches Grundnahrungsmittel zum Grillen.
Über dieses Rezept
Afghan Kebab-e-Kubideh ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als gegrillte Hackfleischspieße. Gewürztes Lamm- oder Rinderhackfleisch, das auf flache Spieße gepresst und über Holzkohle gegrillt wird, bis es verkohlt und saftig ist, ein afghanisches Grundnahrungsmittel zum Grillen.\n\nKebab-e-Kubideh spiegelt die umfassendere persische und zentralasiatische Tradition von Hackfleischspießen wider, die in Afghanistan mit lokalen Gewürzen adaptiert und traditionell auf Holzkohle bei Zusammenkünften im Freien und an Straßenständen gegrillt werden.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der afghanischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.
Zutaten
Dient 6
- 800 gLamm- oder Rinderhackfleisch mit etwas Fettgehalt
- 1gelbe Zwiebel(gerieben und von überschüssiger Flüssigkeit befreit)
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1 TLfeines Meersalz
- 0.5 TLschwarzer Pfeffer
- 0.25 TLBackpulver
- 1Zitrone(in Spalten schneiden)
- 2Naan oder Fladenbrot(dienen)
- 1Tomate(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
Anleitung
- 1
Das Fleisch mischen
Hackfleisch, geriebene und gepresste Zwiebeln, Koriander, Salz, Pfeffer und Backpulver vermischen und die Mischung einige Minuten lang mit den Händen kneten, bis sie leicht klebrig und zusammenhängend ist.
- 2
Ruhen Sie sich aus
Lassen Sie die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie fester wird.
- 3
Auf Spieße formen
Befeuchten Sie Ihre Hände, drücken Sie die Fleischmischung auf flache Metallspieße und formen Sie daraus lange, gleichmäßige Stücke.
- 4
Erhitzen Sie den Grill
Heizen Sie einen Grill vor oder bereiten Sie heiße Holzkohle vor.
- 5
Grillen
Grillen Sie die Spieße bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 10 bis 12 Minuten lang, bis sie außen verkohlt und durchgegart sind.
- 6
Servieren
Heiß mit Naan, Tomatenscheiben und Zitronenspalten servieren.
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Profi-Tipps
- →
Nachdem Sie sich entschieden haben, sich mit der Arbeit zu befassen, müssen Sie sich die Mühe machen, sich mit der Arbeit zu befassen, bevor Sie sich auf den Weg machen.
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Kneten Sie die Fleischmischung gründlich durch – dadurch entsteht eine leichte Klebrigkeit, die dafür sorgt, dass sie den Spieß festhält und seine Form behält.
- →
Und das ist alles, was Sie tun müssen, weil Sie sich die Mühe gemacht haben, ein echtes Metal-Mitglied zu werden.
Variationen
- •
Sie haben ein sehr aromatisches Aroma entwickelt, das nach dem Aufwachen immer noch frisch ist.
- •
Verwenden Sie eine Mischung aus Lamm und Rindfleisch für eine andere Geschmacksbalance.
- •
Das Problem besteht darin, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.
Lagerung
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.
Geschichte und Herkunft
Kebab-e-kubideh spiegelt die breitere persische und zentralasiatische Tradition der Hackfleischspiesse wider, die in Afghanistan mit lokalen Gewürzen adaptiert und traditionell bei Zusammenkünften im Freien und an Straßenständen über Holzkohle gegrillt werden.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich Kebab essen?
Und Yeterince hat sich entschieden, oder Yeterince hat sich entschieden; Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.
Warum ist Ihr Vater nicht in der Lage, Ihnen zu helfen?
Flache Spieße halten das Fleisch viel sicherer; Runde Spieße können dazu führen, dass sich das Fleisch beim Grillen dreht und abfällt.
Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten?
Ja, es kann einige Stunden im Voraus gemischt und gekühlt werden; Kurz vor dem Grillen auf Spieße formen.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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