Afghanische Shorwa (Lamm- und Gemüsesuppe)

Über dieses Rezept

Afghan Shorwa ist ein echtes, traditionelles afghanisches Gericht, bekannt als Lamm- und Gemüsesuppe. Eine klare, wohltuende Lammbrühe mit Kichererbsen, Kartoffeln und Karotten, eine grundlegende afghanische Hausmannssuppe.\n\nShorwa ist ein Grundnahrungsmittel der afghanischen Hausmannskost, das seit jeher wegen seiner Einfachheit und nahrhaften Qualität geschätzt wird und oft als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert wird, besonders in den kälteren Monaten oder während der Genesung von einer Krankheit.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen, verwurzelten Geschmack in der afghanischen Hausmannskost kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 800 gLammschulter oder -haxe, mit Knochen(in Stücke schneiden)
• 2 LWasser
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 200 gKichererbsen(über Nacht eingeweicht oder aus der Dose)
• 3Kartoffeln(in Stücke schneiden)
• 3Karotten(in Stücke schneiden)
• 1 TLKurkuma
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELgehackter frischer Koriander

Anleitung

1. 1

   Das Lamm köcheln lassen

   Lammfleisch, Wasser, Zwiebeln, eingeweichte Kichererbsen (falls getrocknet) und Lorbeerblätter in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und dann 1 Stunde köcheln lassen.

2. 2

   Gemüse hinzufügen

   Kartoffeln, Karotten und Kurkuma hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kichererbsen weich sind.

3. 3

   Fügen Sie bei Verwendung Kichererbsen aus der Dose hinzu

   Wenn Sie statt getrockneter Kichererbsen Dosenkichererbsen verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten lang köcheln, damit sie durchgewärmt werden.

4. 4

   Saison

   Mit Salz abschmecken.

5. 5

   Fertig

   Kurz vor dem Servieren frischen Koriander unterrühren.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen und darauf achten, dass jede Portion eine gute Mischung aus Lamm, Gemüse und Kichererbsen enthält, und heiß mit Naan servieren.

Variationen

• •

  Der Kunstplan ist nicht in der Lage, die Arbeit zu erledigen.

• •

  Manche Haushalte geben neben oder anstelle von Kichererbsen auch Spalterbsen hinzu.

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  Der erste Anruf erfolgt mit einem Limonla-Service.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen