Ein ganzes Hähnchen, mit gebräuntem Knoblauch, Koriander und Kurkuma eingerieben und tiefgolden geröstet, eine afghanisch-gewürzte Variante eines klassischen Sonntagsbratens.
Bei diesem Brathähnchen werden die warmen, aromatischen Gewürze der afghanischen Küche – Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und reichlich Knoblauch – auf ein ganzes gebratenes Huhn übertragen. Dies ist ein praktisches Format, um diese Aromen auf den Familientisch zu bringen, ohne dass die aufwändigere Zubereitung eines ganzen Palaw- oder Kebab-Aufstrichs erforderlich ist. Wenn Sie einen Teil des Knoblauchs in Öl anbraten, bevor Sie ihn in die Gewürzmischung mischen, vertieft sich sein Geschmack erheblich im Vergleich zur alleinigen Verwendung von rohem Knoblauch. Das Einreiben erfolgt großzügig sowohl unter als auch über der Haut, um sicherzustellen, dass die Gewürze tatsächlich das Fleisch erreichen und es würzen, anstatt nur auf der Oberfläche zu bleiben. Durch das Rösten bei einer hohen Anfangstemperatur wird die Haut knusprig und erhält durch die Kurkuma eine tiefe, appetitliche goldbraune Farbe, bevor die Hitze gesenkt wird, damit das Huhn sanft durchgaren kann. Wenn Sie das Hähnchen nach dem Braten richtig ruhen lassen und es locker mit Folie abdecken, können sich die Säfte neu verteilen, sodass das Fleisch feucht bleibt. Dieses Hühnchen wird mit gedünstetem Reis oder Naan und einem einfachen gehackten Salat serviert und bringt die warme, vertraute Würze der afghanischen Küche in ein einfaches, familienfreundliches Format.
Dient 5
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten lang anbraten, bis er goldbraun ist und duftet. Sofort vom Herd nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Den gebräunten Knoblauch und sein Öl mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer dicken Paste verrühren.
Beobachten Sie den Knoblauch beim Bräunen genau – er wird innerhalb von Sekunden von golden zu bitter verbrannt, und verbrannter Knoblauch ruiniert die gesamte Einreibung.
Lösen Sie die Haut und reiben Sie einen Teil der Paste direkt auf das Fleisch. Anschließend bestreichen Sie die Außenseite des Hähnchens gründlich. Legen Sie die geviertelte Zwiebel in die Mulde.
20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird und Farbe erhält.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) und braten Sie das Gericht 55 bis 60 Minuten lang weiter, wobei Sie es gelegentlich mit Bratensaft begießen, bis ein Thermometer an der dicksten Stelle des Oberschenkels 74 °C (165 °F) anzeigt.
Vor dem Schnitzen 10 Minuten unter loser Folie ruhen lassen. Mit Reis oder Naan und einem gehackten Salat servieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Motor nicht mehr ausschalten und die Maschine erneut ansteuern. Çok Çabuk yanar ve birkaç saniye daha bekletilirse acılaşır.
Baharat ezmesini hem derinin altına hem de üstüne sürün, böylece lezzet sadece yüzeye değil ete de ulaşır.
Die maximale Betriebstemperatur liegt bei 74 °C (165 °F) und Sie können ein Thermometer und ein Thermometer verwenden.
Daha hızlı, daha eşit kızartma için tavuğun suyunu süzün and toplam süreyi yaklaşık 20 day kısaltın.
Lezzetli damlamalarda pişirmek için son 45 dakika içinde bütün küçük patatesleri kızartma tavasına ekleyin.
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Restliches Hähnchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Erhitzen Sie das Fleisch vorsichtig in einer abgedeckten Schüssel in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen, damit das Fleisch nicht weiter austrocknet.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch bilden in weiten Teilen der afghanischen Küche ein gemeinsames Gewürz-Grundgerüst, und die Anwendung des gleichen warmen, aromatischen Profils auf ein ganzes gebratenes Hähnchen spiegelt wider, wie tief diese Aromen in den alltäglichen afghanischen Gerichten verankert sind, die über die typischen Reis- und Kebab-Gerichte des Landes hinausgehen.
Wenn Sie wissen, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie die Lektüre mit Öl gefüllt haben oder nicht, dann ist es noch nicht so lange her, dass Sie einen Plan haben, den Sie nicht kennen.
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Pro Portion (300g) · 5 Portionen insgesamt
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