Argentinischer Chimichurri

Über dieses Rezept

Chimichurri ist Argentiniens nationale Tisch-Soße — ein vivid grün Slick von fein gehackt Petersilie, getrockneter Oregano, Knoblauch, rotem Pfefferflakes, Rotwein-Essig und Olivenöl, serviert neben jedem Schnitt von gegrilltem Fleisch bei dem Asado. Die Soße ist ungekocht; die einzige 'Arbeit' ist fein gehackt die Kräuter von Hand (Lebensmittel-Prozessoren quetschen sie und drehen die Soße matsch). Die Säure schneidet durch fettig Kurzrippen, der Knoblauch schlägt das langsam gereindet Fett, und der Oregano fügt eine hohe-gepitchte Kraut-Hebung hinzu. Neben Steak, Chimichurri wird auf gegrilltem Hühnchen, Würstchen, Gemüsen und sogar als Marinade verwendet. Der Name-Ursprung wird debattiert — möglicherweise aus einem Basque-Einwanderer genannt Jimmy Curry, möglicherweise aus dem Quechua. Entweder Weg es ist die meisten-gelagerte Würzkondiment in jeder Argentinischen Küche.

Zutaten

Dient 8

• 1 großes Bundflache Blatt-Petersilie (ca. 60 g), nur Blätter
• 2 ELgetrockneter mittelmeer Oregano
• 6 ZehenKnoblauch, sehr fein gehackt
• 1.5 TLroter Pfefferflakes
• 1 TLgeräuchert süße Paprika (optional, moderner Anflug)
• 1 TLfeines Salz
• 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 60 mlRotwein-Essig
• 120 mlextra-virgin Olivenöl
• 1 ELZitronensaft (optional, Aufhellen)

Anleitung

1. 1

   Petersilie von Hand hacken

   Petersilie sehr thorough — nasses Petersilie verdünnt die Soße. Die Blätter mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Verwenden Sie keinen Lebensmittel-Prozessor: Es quetscht die Kräuter und drehen die Soße matsch grau. In einer Schüssel platzieren.

2. 2

   Oregano blühen

   Getrocknete Oregano zwischen Ihren Handflächen reiben, um die Öle freizugeben, dann zur Petersilie hinzufügen.

3. 3

   Aromatics hinzufügen

   Knoblauch sehr fein hacken — fast zu einem Paste. Zur Schüssel neben rotem Pfefferflakes, Paprika (falls verwendet), Salz und schwarzem Pfeffer hinzufügen.

4. 4

   Nass Zutaten kombinieren

   Essig und Zitronensaft gießen. Umrühren. Langsam Olivenöl während Rührung eingieBen. Die Soße sollte locker sein, vivid grün, leicht ölig an der Oberseite.

5. 5

   Mindestens 30 Minuten für mindestens 30 Minuten ruhen lassen

   Zugedeckt und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden stehen lassen. Die Geschmäcker verheiraten — Knoblauch mellow, Oregano hydrate, Petersilie entspannen.

6. 6

   Geschmack und anpassen

   Sollte Blinken mit Säure, Scharf mit Knoblauch, leicht heiß probieren. Salz und Essig anpassen. Vor jedem Servieren umrühren — Chimichurri trennt sich, da es sitzt.

7. 7

   Servieren

   Über gegrilltes Steak, Hühnchen, Würstchen oder gebratenes Gemüse löffeln. Zum Tisch in einer Schüssel mit einem kleinen Löffel bringen — Esser Hilfe selbst. Zusätzliche am Grill halten für Besprengen.

Variationen

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  Chimichurri Rojo: Addieren Sie 1 kleine gebratene rote Paprika, fein gehackt, plus 1 EL Tomatenpaste.

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  Chimichurri Verde mit Cilantro: Ersetzen Sie halb die Petersilie mit Cilantro — mehr Uruguayan.

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  Marinade Version: erhöhen Sie das Öl auf 200 ml, als 4-Stunden-Marinade für Rück-Steak verwenden.

Lagerung

Im Glasgefäß im Kühlschrank bis 1 Woche aufbewahren. Zur Raumtemperatur bringen, bevor Sie servieren — das Öl verfestigt sich Kalt. Farbe dullt leicht mit dem Alter, aber Geschmack verbessert.

Häufig gestellte Fragen