Huntun Tang (chinesische Wonton-Suppe)

Über dieses Rezept

Huntun Tang oder Wan-Tan-Suppe ist ein beliebtes chinesisches Hausmannskostgericht – zarte Wan-Tan-Knödel, gefüllt mit gewürztem Schweinehackfleisch und Garnelen, sanft in einer klaren, herzhaften Brühe gekocht, bis sie schwimmen und die Hülle durchscheinend und seidig wird. Man findet sie in der regionalen chinesischen Küche mit Variationen in der Füllung und der Dicke der Hülle, aber der grundlegende Reiz bleibt derselbe: eine leichte, wärmende Suppe, die auf perfekt zubereiteten, zarten Knödeln basiert. Die wichtigste Technik ist das Füllen und Einwickeln: Schweinefleisch und Garnelen werden mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Sesamöl gewürzt, gemischt, bis sie leicht klebrig sind, und in dünne Wan-Tan-Häute eingewickelt, die in einer bestimmten Form gefaltet sind (häufig eine einfache Dreiecks- und Drehfalte oder eine aufwendigere „Goldfisch“-Faltung), die die Füllung beim Kochen sicher hält. Wenn Sie die Wan-Tans sanft köcheln lassen, anstatt sie hart zu kochen, reißen die zarten Hüllen nicht ein, und wenn Sie vorher eine aromatische Brühe zubereiten – gekocht mit Ingwer und Frühlingszwiebeln –, sorgt das dafür, dass die Suppe selbst über die Knödel hinaus eine wirkliche Tiefe hat. Huntun Tang wird heiß in Schüsseln mit einer Prise Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl serviert und ist leicht und dennoch äußerst sättigend. Es ist ein Gericht, das auf fast jeder Speisekarte eines chinesischen Restaurants zu finden ist und zu Hause für eine wohltuende, frisch zubereitete Mahlzeit zubereitet wird.

Zutaten

Dient 4

• 200 ggemahlenes Schweinefleisch
• 100 gGarnelen(geschält und fein gehackt)
• 1 ELgeriebener Ingwer
• 2 StängelFrühlingszwiebeln(gehackt, plus etwas Extra zum Garnieren)
• 1 ELSojasauce
• 1 TLSesamöl
• 1 TLShaoxing-Wein
• 0.5 TLSalz
• 0.25 TLweißer Pfeffer
• 30Wan-Tan-Wrapper
• 6 TassenHühnerbrühe
• 2 Scheibenfrischer Ingwer(für Brühe)
• 1 ELSojasauce(für Brühe)
• 1 TLSesamöl(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Kombinieren Sie Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Shaoxing-Wein, Salz und weißen Pfeffer. Gut vermischen, bis es leicht klebrig ist.

2. 2

   Füllen Sie die Wontons

   Geben Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jeder Hülle. Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser, falten Sie sie zu einem Dreieck und drücken Sie die beiden unteren Ecken zusammen, um sie zu verschließen.

3. 3

   Bauen Sie die Brühe auf

   Hühnerbrühe mit Ingwerscheiben und Sojasauce zum Kochen bringen.

4. 4

   Kochen Sie die Wontons

   Bringen Sie einen separaten Topf Wasser zum sanften Kochen. Wan-Tans hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie schwimmen und die Füllung durchgegart ist.

5. 5

   Kombinieren

   Ingwerscheiben aus der Brühe nehmen. Die gekochten Wontons auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.

6. 6

   Servieren

   Mit Frühlingszwiebeln und einem Schuss Sesamöl garnieren. Sofort servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Brühe Pak Choi oder Spinat hinzu, um zusätzliches Gemüse und Farbe zu erhalten.

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  Diese Proteine wurden nach der letzten Bearbeitung veröffentlicht, die Sie zu Hause hatten und die Sie nicht kennengelernt haben.

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  Es gibt viele verschiedene Varianten, da es sich um eine neue Version handelt, die nicht mehr funktioniert.

Lagerung

Lagern Sie ungekochte Wontons bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. direkt aus dem gefrorenen Zustand garen, dabei 1-2 zusätzliche Minuten hinzufügen. Gekochte Wontons und Brühe separat bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Häufig gestellte Fragen