Philippinische Molo-Suppe (geröstete Knoblauchknödelsuppe)

Über dieses Rezept

Molo-Suppe, benannt nach dem Molo-Viertel der Stadt Iloilo, ist eine philippinische Wonton-Suppe, die von den Kochtraditionen chinesischer Einwanderer geprägt ist – kleine Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Schweinehackfleisch und Garnelen, pochiert in einer leichten Hühnerbrühe. Was Molo von gewöhnlicher Wan-Tan-Suppe unterscheidet, ist das geröstete Knoblauchrückgrat der Brühe, das ihr ein tieferes, röstigeres Aroma verleiht als eine einfache klare Brühe. Die Technik, die diesem Gericht zugrunde liegt, besteht darin, den Knoblauch richtig zu rösten, bevor er in die Brühe kommt – er wird in Öl gegart, bis er tiefgolden und duftend ist, nicht nur weich, was dem gesamten Topf eine nussige, herzhafte Tiefe verleiht. Die Knödel selbst werden einfach direkt in der fertigen Brühe gewürzt und schonend pochiert, so bleibt die Hülle zart und die Füllung saftig. Molo-Suppe ist eine beliebte Ilonggo-Spezialität, die traditionell bei Zusammenkünften und Feiern serviert wird, obwohl sie einfach genug für ein Abendessen unter der Woche ist. Gehackte Frühlingszwiebeln und eine Prise Calamansi runden die Schüssel ab.

Zutaten

Dient 3

• 20Wan-Tan-Wrapper
• 200 ggemahlenes Schweinefleisch
• 100 grohe Garnelen(geschält und gehackt)
• 2Frühlingszwiebeln(fein gehackt, plus mehr zum Garnieren)
• 1 ELSojasauce
• 0.5 TLweißer Pfeffer
• 6 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 3 ELÖl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1.5 LHühnerbrühe
• 2 ELFischsauce
• 2Calamansi oder Limette(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Hackfleisch, gehackte Garnelen, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, weißen Pfeffer und die Hälfte des gehackten Knoblauchs vermischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Füllen Sie die Verpackungen

   Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Hülle, befeuchten Sie die Ränder und falten Sie sie zu einem Dreieck oder einer Tasche.

3. 3

   Den Knoblauch rösten

   Öl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, den restlichen Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und ca. 5–6 Minuten kochen, bis der Knoblauch tiefgolden ist und duftet.

4. 4

   Bauen Sie die Brühe auf

   Hühnerbrühe und Fischsauce in den Topf geben. Leicht aufkochen lassen, dann auf köcheln lassen.

5. 5

   Die Knödel pochieren

   Die Knödel portionsweise in die köchelnde Brühe geben und 4-5 Minuten kochen, bis sie schwimmen und die Füllung gar ist.

6. 6

   Servieren

   Brühe und Knödel in Schüsseln füllen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Calamansi als Beilage servieren.

Variationen

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  Für zusätzliches Gemüse fügen Sie der Brühe geschnittene Pilze oder Kohl hinzu.

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  Es ist wichtig, dass Sie Ihr Zuhause nicht verlassen oder sich nicht um die Arbeit kümmern.

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  Dies ist eine Maßnahme, bei der es um die Sicherheit geht.

Lagerung

Bewahren Sie gekochte Knödel und Brühe getrennt bis zu 2 Tage auf, damit die Hüllen nicht matschig werden. Ungekochte Knödel lassen sich bis zu einem Monat gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen