Philippinisches gemischtes Gemüse gebacken mit Garnelenpaste, Tomaten und einem Hauch scharfer und süßer Chili.
Pinakbet ist ein typisches Ilocano-Gemüsegericht, traditionell eine Mischung aus einheimischem Gemüse – Bittermelone, Aubergine, Okra, Bohnen, Kürbis –, das mit Bagoong (fermentierte Garnelenpaste) gekocht wird, bis alles zart ist und seine salzige Tiefe erhält. Diese gebackene Adaption basiert auf der gleichen Gemüsemischung und Garnelenpaste, wird aber im Ofen verfeinert, sodass das Gemüse an den Rändern leicht karamellisiert und ein Hauch von Chili und Süße den herzhaften Bagoong ausgleichen. Die Technik hängt von der Schichtung und dem Timing ab: Härteres Gemüse wie Kürbis kommt zuerst hinein, da es am längsten dauert, bis es weich ist, während empfindlichere Gemüse wie Bohnen und Auberginen nach und nach hinzugefügt werden, damit nichts zu Brei wird, wenn alles fertig ist. Der Bagoong wird vor dem Einlegen verdünnt und mit etwas Zucker und Chili vermischt, da er sehr salzig ist und ausbalanciert werden muss, anstatt direkt hinzugefügt zu werden. Serviert mit Reis ist dies authentische Alltagsküche aus Ilocano, die dafür geschätzt wird, dass sie durch das Umami der Garnelenpaste aus bescheidenem Gemüse etwas zutiefst Herzhaftes macht.
Dient 5
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Öl in einer ofenfesten Pfanne oder Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Schweinebauch (falls verwendet) anbraten, bis es duftet und leicht gebräunt ist (4–5 Minuten).
Tomaten und Bagoong, verdünnt mit einem Schuss Wasser, sowie Zucker und Chili unterrühren. 3-4 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
Den Kürbis und das Wasser dazugeben, abdecken und 8 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis er weich wird.
Bei Bedarf Auberginen, Bohnen, Okraschoten und Bittermelone unterrühren.
Stellen Sie die Pfanne ohne Deckel in den Ofen und backen Sie sie 15–18 Minuten lang, bis das Gemüse zart und an den Rändern leicht karamellisiert ist.
Eklemeden önce bagoong'u biraz suyla seyreltin; Bitte achten Sie darauf, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
Als ich anfing, meine Mutter zu belästigen, wurde sie von ihren Eltern gebissen, als sie sich um sie kümmerte.
Es ist nicht möglich, dass das Risiko eingetreten ist, und die Gefahr besteht, dass das Risiko eingehalten wird.
Bagoong yerine soja sosu kullanarak ve domuz eti atlayarak vejetaryen yapın.
Daha Geleneksel bir kıyı versiyonu için domuz yağı yerine karides ekleyin.
Ich betreue sie und lasse sie sich nicht entmutigen.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Aromen werden beim Sitzen intensiver. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder im Ofen und fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn es ausgetrocknet ist.
Pinakbet ist ein Eckpfeiler der Ilocano-Küche aus Nord-Luzon, die traditionell auf lokal angebautem Gemüse und fermentierter Garnelenpaste basiert und als Möglichkeit zur Konservierung und Nutzung saisonaler Ernten geschätzt wird.
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken über die Notwendigkeit machen müssen, eine Alternative zu finden; yaklaşık yarısını kullanın y damak tadınıza göre ayarlayın.
Evet, gelenekseldir ancak acılığının hayranı değilseniz isteğe bağlıdır; yemek onsuz iyi çalışıyor.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdir or uzun uzun süre pişirilmişlerdir; Bamya und Patlıcan gibi hassas sebzeleri pişirme işleminin ilerleyen aşamalarında ekleyin.
Pro Portion (287g) · 5 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →75 Min. · Einfach
105 Min. · Mittel
270 Min. · Schwer
60 Min. · Einfach
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
