Eine würzige, pfeffrige chinesische Suppe mit Tofu, Pilzen und Eierstreifen, leicht eingedickt und mit schwarzem Essig und weißem Pfeffer abgerundet.
Scharf-saure Suppe gleicht zwei unterschiedliche Empfindungen gleichzeitig aus – die Säure von schwarzem Essig und die Schärfe von weißem Pfeffer – und schafft so eine Suppe, die den Gaumen auf eine Weise wärmt und weckt, wie es nur wenige andere Gerichte so direkt schaffen. Waldohrpilze, Bambussprossen und fester Tofu sorgen für eine Mischung aus Texturen in der geschmeidigen Brühe, die leicht mit Maisstärkebrei angedickt ist, sodass sie an jeder Zutat haftet und nicht dünnflüssig und wässrig bleibt. Der letzte Schliff entsteht, wenn man geschlagenes Ei in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl in die heiße Suppe träufelt und dabei vorsichtig umrührt. Dadurch entstehen die zarten Eistreifen, die ebenso ein strukturelles Markenzeichen dieser Suppe sind wie ihr unverwechselbarer säuerlich-würziger Geschmack.
Dient 4
Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Tofu, Waldohrpilze und Bambussprossen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Sojasauce, schwarzen Essig, weißen Pfeffer, Zucker und Salz einrühren.
Rühren Sie die Speisestärke noch einmal um und gießen Sie sie dann unter ständigem Rühren in die kochende Suppe, bis sie leicht eindickt.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, rühren Sie die Suppe vorsichtig in eine Richtung und träufeln Sie das geschlagene Ei in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinein, sodass zarte Streifen entstehen.
Rühren Sie die Suppe vorsichtig um und beträufeln Sie das Ei langsam – wenn Sie es zu schnell einfüllen, entstehen große Klumpen statt feiner, zarter Streifen.
Sesamöl einrühren und die säuerlich-würzige Balance nach Geschmack anpassen.
In Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Çorbayı hafifçe karıştırırken çırpılmış yumurtayı yavaşça çiseleyin; Bei der Technik ist es wichtig, die Qualität zu verbessern und das Öl zu reinigen.
Sirke und Beyaz Biberi Dikkatlice Tadın und Ayarlayın; Als ich dies tat, war es noch nicht so lange her, bis ich mich auf den Weg gemacht hatte, und dann war es noch nicht so weit.
Özellikle belirgin, hafif tatlı derinliği için siyah sirke (Chinkiang sirkesi) kullanın; Pirinç sirkesi tek başına aynı karmaşıklığı sağlamaz.
Wenn Sie zu Hause sind oder sich die Aufgaben erledigt haben, ist das nicht der Fall.
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Die erste Version ist eine Dokumentation und hat einiges zu bieten, bevor sie in den Hintergrund gedrängt wurde.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Vorsichtig auf dem Herd aufwärmen, da die Textur der Tofu- und Eierstreifen am besten frisch genossen werden kann.
Scharf-saure Suppe wird am engsten mit der Sichuan- und der nordchinesischen Küche in Verbindung gebracht. Ihr Gleichgewicht zwischen chilifreier Schärfe von weißem Pfeffer und der Würze von schwarzem Essig spiegelt eine deutlich andere Herangehensweise an „scharf“ wider als die chilibetonten Gerichte, die üblicherweise mit der Sichuan-Küche in Verbindung gebracht werden.
Pirinç sirkesi und miktarda balzamik sirke karışımı, tadı aynı olmasa da, biraz tatlı, karmaşık kokusuna benzer.
Es besteht keine Gefahr, dass Sie sich auf den Weg machen oder noch mehr Zeit verlieren. Ich habe die Gelegenheit genutzt und mir die Mühe gemacht, die Zeit bis zum nächsten Tag zu verbringen.
Yumurta muhtemelen çok hızlı dökülmüş o çorba eklenirken karıştırılmamıştır; Es ist nicht möglich, dass Sie es tun, nachdem Sie es getan haben.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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