Tschechische Gulas (Rindergulasch nach tschechischer Art)

Über dieses Rezept

Tschechisches Gulas ist ein echtes, traditionelles tschechisches Gericht, bekannt als Rindergulasch nach tschechischer Art. Ein dicker, dunkler Rindfleischeintopf, gewürzt mit Paprika und Kümmel, deutlich weniger suppig als ungarische Gulyás, serviert mit Semmelknödeln.\n\nTschechische Gulas entwickelten sich aus der gleichen ungarischen Gulyás-Tradition, die in der gesamten österreichisch-ungarischen Monarchie verbreitet war, entwickelten sich jedoch in tschechischen Küchen zu einem dickeren, dunkleren Eintopf, der typischerweise mit geschnittenen Semmelknödeln und nicht als Suppe serviert wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das allein schon die Zubereitung wert ist: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgRinderfutter(gewürfelt)
• 4 ELSchmalz oder neutrales Öl
• 1 kggelbe Zwiebeln(gewürfelt)
• 3 ELsüßer Paprika
• 1 TLKümmel
• 3Knoblauchzehen(gehackt)
• 2 ELTomatenmark
• 600 mlRinderbrühe
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 8Semmelknödel (houskove knedliky)(dienen)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Schmalz in einem schweren Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.

2. 2

   Das Rindfleisch anbraten

   Die Zwiebeln beiseite schieben, die Rindfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten anbraten.

3. 3

   Den Paprika aufblühen lassen

   Den Topf vom Herd nehmen, Paprika, Kümmel und Knoblauch unterrühren und kurz auf niedrige Hitze stellen.

4. 4

   Schmoren

   Tomatenmark, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart und die Soße eingedickt ist.

5. 5

   Reduzieren

   Falls die Sauce noch dicker werden muss, den Deckel auflegen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Servieren

   Mit Salz würzen, Lorbeerblätter entfernen und heiß mit Semmelknödelscheiben servieren.

Variationen

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  Sie haben bereits begonnen, sich mit der Arbeit zu befassen, und die Çeklerin hat sich um ihre Arbeit gekümmert.

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  Das bedeutet, dass Sie sich in der Zeit, in der Sie sich aufhalten, von der Unterkunft aus abwechseln müssen.

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  Zur Abwechslung servieren Sie es über Kartoffelknödel anstelle von Semmelknödeln.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen