Georgisches Chakhokhbili (geschmortes Hähnchen in Tomaten-Kräuter-Sauce)

Über dieses Rezept

Georgisches Chakhokhbili ist ein echtes, traditionelles georgisches Gericht, bekannt als geschmortes Hähnchen in Tomaten-Kräuter-Sauce. Hühnchenstücke werden mit Tomaten, Zwiebeln und einer großzügigen Menge frischer Kräuter langsam geschmort, bis sie tief würzig sind, ein beliebtes georgisches Hausgericht.\n\nChakhokhbili wurde ursprünglich aus Fasan zubereitet, sein Name leitet sich vom georgischen Wort für Fasan ab, obwohl Hühnchen zum Standardprotein in der modernen Hausmannskost geworden ist, wobei die charakteristische Fülle an frischen Kräutern des Gerichts erhalten bleibt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der georgischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1.2 kgHähnchenschenkel mit Knochen
• 4 ELneutrales Öl
• 3gelbe Zwiebeln(gewürfelt)
• 6Tomaten(gewürfelt)
• 6Knoblauchzehen(gehackt)
• 1 TLKhmeli Suneli (georgische Gewürzmischung)
• 0.5 TLgetrocknete Ringelblume oder Kurkuma
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 1 Tassegehackter frischer Koriander
• 1 Tassegehacktes frisches Basilikum
• 0.5 Tassegehackter frischer Dill

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen anbraten

   Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Hähnchenstücke auf beiden Seiten insgesamt etwa 8 Minuten anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis sie tief weich und goldbraun sind.

3. 3

   Tomaten hinzufügen

   Die gewürfelten Tomaten unterrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis eine stückige Soße entsteht.

4. 4

   Würzen und schmoren

   Fügen Sie Knoblauch, Khmeli Suneli und Ringelblume oder Kurkuma hinzu und geben Sie das Huhn wieder in den Topf. Abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.

5. 5

   Reduzieren

   Aufdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eine dicke, haftende Konsistenz erhält.

6. 6

   Mit Kräutern abschließen

   Mit Salz abschmecken und kurz vor dem Servieren reichlich frischen Koriander, Basilikum und Dill unterrühren.

Variationen

• •

  Verwenden Sie Fasan oder Perlhuhn für eine traditionellere, historisch korrekte Version.

• •

  Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.

• •

  Sie haben noch nicht einmal die Zeit, in der Sie sich befinden, die Zeit zu verlieren, die Zeit zu verlieren und zu warten.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen