Ghanaischer Chichinga (gewürzte Rindfleischspieße)

Über dieses Rezept

Ghanaisches Chichinga ist ein echtes, traditionelles ghanaisches Gericht, bekannt als Spiced Beef Spieße. Dünne Rindfleischspieße, überzogen mit einer gewürzten, gemahlenen Erdnuss-Suya-Gewürzmischung, gegrillt über offener Flamme, ein beliebtes ghanaisches Streetfood.\n\nChichinga, eng verwandt mit dem nigerianischen Suya, spiegelt die gemeinsame westafrikanische Tradition von aufgespießtem, mit Gewürzen überzogenem Grillfleisch wider, das früher von umherziehenden Händlern verkauft wurde und heute ein fester Bestandteil abendlicher Streetfood-Märkte in ganz Ghana ist.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld die Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ghanaischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 800 gRinderfilet(dünn geschnitten)
• 3 ELneutrales Öl
• 100 ggemahlene geröstete Erdnüsse
• 2 ELgemahlener Ingwer
• 1 ELCayennepfeffer
• 1 ELPaprika
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 TLgemahlene Bouillon oder Brühepulver
• 1 TLfeines Meersalz
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
• 2Tomaten(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie das Suya-Gewürz

   Gemahlene Erdnüsse, Ingwer, Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Bouillonpulver und Salz zu einer trockenen Gewürzmischung vermengen.

2. 2

   Das Rindfleisch aufspießen

   Das dünn geschnittene Rindfleisch auf Spieße stecken und dabei leicht verdrehen, damit die Oberfläche gut mit dem Gewürz in Kontakt kommt.

3. 3

   Leicht beschichten

   Die Spieße mit Öl bestreichen, dann großzügig mit der Erdnussgewürzmischung bestreichen und andrücken.

4. 4

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie die beschichteten Spieße mindestens 20 Minuten ruhen, damit sie das Aroma aufnehmen können.

5. 5

   Grillen

   Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite grillen, bis die Ränder verkohlt und durchgegart sind.

6. 6

   Servieren

   Heiß servieren, mit geschnittenen rohen Zwiebeln und Tomaten als Beilage und einer zusätzlichen Gewürzmischung zum Dippen.

Variationen

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  Verwenden Sie Hühnchen anstelle von Rindfleisch für eine leichtere, schneller garende Variante.

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  Es ist nicht einfach, die Zeit zu verkürzen, bis die Zeit erreicht ist.

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  Nachdem Sie die Sicherheitskontrolle sichergestellt haben, können Sie das Horn der Mikrowelle nutzen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen