Ghanaian Red Red (Schwarzäugiger Erbseneintopf mit frittierten Kochbananen)

Über dieses Rezept

Ghanaian Red Red ist ein echtes, traditionelles ghanaisches Gericht, bekannt als Black-Eyed Pea Stew mit gebratenen Kochbananen. In einer Sauce aus Palmöl und Tomaten gegarte Schwarzaugenerbsen, serviert mit süßen gebratenen Kochbananen, einem beliebten ghanaischen Alltagsgericht.\n\nRed Red hat seinen Namen von der rötlichen Farbe sowohl der in Palmöl gekochten Bohnen als auch der gebratenen Kochbananen und ist eines der häufigsten und beliebtesten vegetarischen Gerichte Ghanas, das weithin an Imbissständen am Straßenrand verkauft wird.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der ghanaischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 400 ggetrocknete Schwarzaugenerbsen(über Nacht eingeweicht)
• 4 ELrotes Palmöl
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3Tomaten(gewürfelt)
• 2 ELTomatenmark
• 1Scotch Bonnet Pepper(gehackt)
• 1 TLgemahlener Ingwer
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 4reife Kochbananen(geschält und in Scheiben geschnitten)
• 300 mlneutrales Öl(zum Braten von Kochbananen)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Bohnen

   Die eingeweichten Schwarzaugenerbsen in Wasser etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. abgießen, dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen.

2. 2

   Kochen Sie die Aromen

   Rotes Palmöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 8 Minuten lang weich kochen.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Tomaten, Tomatenmark, Scotch Bonnet und Ingwer hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. 4

   Kombinieren

   Rühren Sie die gekochten Schwarzaugenerbsen unter und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit hinzu, um sie aufzulockern.

5. 5

   Köcheln lassen

   Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen, dann mit Salz abschmecken.

6. 6

   Kochbananen anbraten und servieren

   Die in Scheiben geschnittenen reifen Kochbananen in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten und dann zusammen mit dem Bohneneintopf servieren.

Variationen

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  Fügen Sie dem Bohneneintopf geräucherten Fisch oder Garnelen hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.

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  Manche Haushalte fügen der Soße etwas geriebenes Gartenei (afrikanische Aubergine) hinzu.

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  Wenn Sie sich für eine Version entschieden haben, ist das nicht der Fall, weil Sie den Klang eines Bitkisels erhalten haben.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen